凝乳蛋糕

8個部分
1小時

準備準備蛋糕所需的一切。把面粉拿到最高等級，雞蛋S1。雞蛋和煉乳必須在1-1. 5小時內從冰箱中取出。如果添加室溫產品，面團會很成功。在選擇煉乳時，請仔細閱讀它恰好是含糖的煉乳而沒有額外的添加劑會破壞味道。奶油的酸奶油脂肪至少為20％。

融化油。這可以在適當模式下的微波中完成，可以在鍋中用小火或在水浴中完成。要融化水浴中的油，請取兩個直徑不同的容器。在大倒水中，將較小的水放在頂部，使其底部沈入水中一半。把一些油放在裏面。當水沸騰時，它會開始融化。當它完全融化時，從火上移開。完全冷卻。

加入煉乳攪拌均勻。

用肥皂洗蛋，用毛巾或濕巾幹，然後用煉乳和黃油砸成碗。用叉子或花冠攪拌直至均勻以打破雞蛋的結構。

拿一個深碗裏，將幹燥和液體成分混合起來會很方便。將配方中規定的面粉的一半壓下，以清除細小的碎片，然後將面團充氧。為了使面團成功，你需要將液體添加到幹燥的面團中，反之亦然。

將液體成分加入面粉，攪拌至均勻。由於面粉甚至是一個品種，但生產商不同，因此配方中指定的面粉數量可能不足，反之亦然。

添加小部分以獲得所需的一致性面團。它應該像一個厚厚的酸奶油。用檸檬汁將蘇打水熄滅，倒入面團中攪拌。

對於烘烤，使用標準的大烤盤烤箱。用羊皮紙將其分為2部分：兩個淺色軟木的3/5和一個深色的2/5。將2/3測試移到淺色軟木的烤盤上。均勻分布。

在測試的其余部分加入可可粉。徹底攪拌。

將面團移到烤盤的一部分上進行深色軟糖。在預熱烤箱的中間架子上烘烤10至15分鐘，以quot模式烘烤;高達180度。準備時間可能會根據烤箱的能力而變化。

當奶酪烘烤時，準備奶油。為此，將糖與酸奶油混合，然後將其溶解。將所得奶油放入冰箱中，直到軟木完全冷卻。

準備好的樹皮將增加體積並收獲。用木牙簽或尖刺在幾個地方敲打它們。如果面團不粘在她身上，那麼奶牛就準備好了。

輕軟木對齊。為此，用鋒利的刀輕輕地切開邊緣。將樹皮分成2個相同的部分。

從深色餅幹中切出一個與淺色相同大小的樹皮。完全冷卻緊身胸衣。切斷的邊緣和剩下的深色樹皮留下，它們稍後會派上用場（請參閱步驟17-19）。

收集蛋糕。用奶油沖洗第一塊淺色的奶油。即使是單一脂肪的酸奶油在結構和一致性上也可能有所不同。而酸奶油可能會變得足夠液體。為了防止它與軟木一起流出，首先用薄層沖洗，經過2-3分鐘才能浸泡表面，然後塗上一層較厚的奶油。

蓋上第二個軟木，稍稍放置，類似於步驟15，刷上第二個和第三個軟木。

用碎牛塊制成碎屑。如果它們足夠潮濕且難以磨碎，將它們放入2-3分鐘的加熱烤箱中，它們將閑置，並且很容易磨碎。可以用手擦碎，也可以用羊皮紙蓋上並用巖石走去。我更喜歡雙手，因為這樣做的碎屑非常淺且均勻。

蓋上蛋糕的上面，原則上可以浸泡。我還剩下奶油和碎屑，我用奶油塗上油脂，也用碎屑給它們洗澡。

如果需要，在莊嚴的場合可以裝飾蛋糕。為此，我用椰子屑撒上頂部，在邊緣撒上磨碎的苦巧克力。因此，蛋糕變得更美觀。