蛋糕家用明膠的鳥奶

8個部分
8小時

如何烘烤明膠上的鳥奶？首先做餅幹。為他準備產品。

將雞蛋用糖攪拌至郁郁蔥蔥的淺色質量。以中速攪拌機攪拌。然後在質量中形成相同大小的氣泡，烘烤時不會磨損。如果你高速鞭打，大氣泡會迅速破裂，餅幹會破裂。

將發酵粉倒入面粉中，攪拌。將面粉浸入雞蛋中。

用矽膠刮刀輕輕攪拌面粉和雞蛋。通過這種方式，你可以在測試中保存鞭打時形成的最大氣泡數量，而餅幹最終會很好地上升。在面團中加入植物油和開水。攪拌。

準備餅幹烘烤模具。你可以使用你擁有的任何東西。如果它很大-蛋糕會變低，如果小蛋糕會變高。我有一個直徑20厘米的烘焙戒指底部是用鋁箔制成的。用少量植物油沖洗模具底部。墻壁不要油脂-然後餅幹在烘烤時不會磨損。

在烤箱中烘烤餅幹，加熱至170°C，25-30分鐘。他必須堅持下去。用牙簽確定是否準備就緒。如果你把她粘在一起，把她從餅幹的中心拿出來，她會幹出來的--他已經準備好了。餅幹冷卻，然後才從模具中取出。

接下來，準備奶油醬。為他準備產品。提前將油從冰箱中取出-它必須變得絕對柔軟。

第一件事是在冷清水中浸泡明膠。他必須站立大約20分鐘，然後膨脹。

雞蛋分為蛋黃和蛋白質。整齊地做，一個雞蛋。甚至蛋黃也不應該進入蛋白質-它們不會被抓住。

在蛋黃中加入100克糖。將它們鞭打成郁郁蔥蔥的淺色質量。

加入牛奶和面粉，再攪拌。

將質量倒入厚底的百葉窗中。把它放在小火上。當用花冠不斷攪拌時，將混合物增稠。小心，不要消化質量，雞蛋可以變成煎蛋。一旦質量開始變厚，立即將其從火上移開。如果你不確定你的能力-把所有的東西都煮在水浴上。但是，我認為如果沒有它，你會成功，不要忘記一直幹擾雞蛋。冷卻由此產生的基礎。

將軟化的黃油攪拌至郁郁蔥蔥，在不停止鞭打的情況下，開始在其中加入蛋奶粉。將它添加到湯匙中，然後再攪拌。然後奶油會變得溫柔而均勻。因此，添加整個基礎。

在蛋白質中加入剩余的糖-100克-然後將它們鞭打成強峰。鞭打需要很長時間才能使攪拌機在蛋白質上留下清晰的痕跡。鞭打後，這種高峰形式的痕跡不應被破壞。

同時，明膠吸收了所有水。把一個桶子放在小火上。攪拌後，將明膠保持在液體狀態，但絕不要煮沸。煮沸後會失去想要的屬性。

稍微冷卻明膠並將其倒入鞭打的蛋白質上。再次鞭打它們，獲得強烈的峰值。

繼續鞭打蛋白質，加入蛋黃和黃油奶油。然後再將其添加到部分中，在每個部分之後攪拌得很好。必須產生相當液態的均勻質量。

將餅幹切成兩部分。如果你以寬大的形狀烘烤它，那麼把它留給一層。

最好以分體形式收集這個蛋糕。將餅幹放在底部-整個或一半。最好是，如果它的直徑略小於形狀的直徑--那麼蛋糕的側面將是美麗的--完全來自蛋黃醬。

把餅幹倒在上面。留下一小部分-五分之一-用於頂層。如果你的蛋糕不高，請立即倒出整個奶油。

將餅幹的下半部分放在奶油上。把剩下的奶油倒在上面。

用勺子將其散開，然後送入冰箱直到完全凍結。

準備釉料。為她準備產品。巧克力是黑的-它會因為耐心而更美味。

以任何方式融化巧克力。我在微波爐裏淹死了。它必須變成液體。

加入黃油，攪拌。

倒入熱牛奶。攪拌一下。釉料已經準備好了。它必須變得光滑和均勻。

將釉料倒在冰凍的蛋糕上，用勺子將其散開。絕對水平，她不會占據，但這有她自己的美感-從上面得到一個美麗的圖案。把蛋糕拿到冰箱裏，直到釉面凝結。在墻壁和蛋糕側面之間用鋒利的刀子將成品蛋糕從模具中解脫出來。