藍色蛋糕
12個部分10小時
雞蛋-4個單位,糖-160克,Vanilin -0.33 chyn.l,檸檬汁-2 stable l.,檸檬皮 -2 Chyn.L.,小麥粉-110 Gr,玉米澱粉 -30 gr,Golubika-200 gr,Limons-2 st.,Sugar -100克,雞蛋-2克,黃油-20克,奶油脂肪 -300毫升,Mascarpone-230克,Sugar Pudra-50克,Vanily Sugar-1克,Golubika-150克
如何用鴿子做蛋糕?測定經典餅幹所需的成分。建議將食物的重量分為2個部分,烘烤2個餅幹,使漿果在整個蛋糕上分布更加均勻。玉米澱粉可以用馬鈴薯代替。預先洗滌並徹底洗滌。漿果不應該潮濕。
將面粉與澱粉和香草林混合,然後下沈。面粉會富含氧氣,餅幹會更通風和多孔。
將雞蛋輕輕地分成蛋白質和蛋黃。任何一滴蛋黃都不能進入蛋白質,否則在鞭打時不可能獲得穩定的蛋白質泡沫。
蛋黃以高速攪拌機鞭打,糖含量為正常水平的一半(約40克),檸檬汁呈致密的淺色質量。
在幹燥,清潔,脫脂的容器中,鞭打蛋白質。開始以小速度鞭打,直到蛋白質容易增稠。在不停止鞭打的情況下,將剩余的糖少量倒入。逐漸將速度提高到最大。將蛋白質鞭打成穩定,密集的泡沫。
用葉片逐漸將鞭打的蛋白質與黃質結合。通過自下而上的充實運動來做到這一點非常小心,以免破壞蛋白質的空氣。
加入檸檬皮。
用一小部分將面粉混合物浸泡,從下到上用葉片輕輕攪拌。整齊地做事情,但不要拖延過程。
面團是通風的,同質的。
烘烤模具的底部用羊皮紙粘在一起。模具壁不需要潤滑。輕輕地將面團放入模具中。從上方均勻分布鴿子漿果,在面團中加深一點。我有20厘米的直徑。如果有2個相同的形狀,你可以同時烘烤餅幹。如果沒有,則交替出現。
在預熱至150至160度的烤箱中烘烤餅幹,直到大約30分鐘淺紅。烘烤時,請勿打開烤箱,以使餅幹不會因溫度下降而脫落。將餅幹留在關閉的烤箱中,打開門10分鐘,然後取出。烹飪模式和時間可能有所不同。專註於操作您的烤箱。準備好的餅幹稍微冷卻一下,從模具中取出。他變得非常溫柔。
同樣,準備第二個餅幹。準備好的餅幹必須完全冷卻。
同時,采取檸檬庫爾德。他最好提前拿出食材,以便它們是室溫。檸檬洗凈,洗好。
從檸檬中取出皮並擠出汁液。我有大約120毫升檸檬汁。
將雪松與糖混合,使其散發出香氣。
雞蛋用叉子或花冠鞭打直到均勻。
在一個厚底的小鍋裏,將糖與皮和檸檬汁結合起來。把一切都攪拌好。
加入打好的雞蛋,攪拌。
把鍋放在小火上. 一直阻塞,使檸檬團變稠。如果擔心雞蛋會卷曲,則可以在水浴中煮庫爾德。要檢查庫爾德人的準備情況,請掃過被庫爾德人幹擾的葉片。如果有一條清晰的軌道,那麼庫爾德就準備好了。
通過篩子處理姜黃去除檸檬皮。
在溫暖的庫爾德加入軟黃油,攪拌均勻。
為了防止在表面上形成薄膜,用"o「接觸」的食物薄膜覆蓋庫爾德。庫爾德冷卻良好。
我把每個餅幹切成兩塊。如果以d=22-24厘米的形式烘烤,則樹皮會變薄。然後可以不切斷它們。
為了制作奶油,奶油必須冷藏得很好。鞭打能力也需要冷卻。
開始以低速鞭打奶油。加入香草糖。逐漸加入糖粉並提高速度,將奶油攪拌至增稠。當攪拌機的花冠留下可見的,足夠密集的離婚時,停止鞭打。
在面具中加入面具。
攪拌器低轉速至均勻。奶油準備好了。
開始組裝蛋糕。我把盤子放在羊皮紙條上,這樣做蛋糕後就保持幹凈。但這樣做是不必要的。用檸檬庫爾德將餅幹奶油洗掉。
把奶油奶油放在上面。
用下一個軟木覆蓋,然後再次刷掉庫爾德。
重復所有動作,收集整個蛋糕。用奶油覆蓋蛋糕的頂部和側面。把甜點拿到冰箱裏5-6個小時,讓它浸泡,變得更芳香。
食用前,用鴿子漿果或其他隨意的方式裝飾蛋糕,切成分片,然後放在桌子上。 享受你的飯