凝乳奶酪蛋糕

10個部分
2小時

奶油的所有成分都需要快速完成。一旦奶油的所有部分都準備就緒-將它們快速混合在一起，然後放置在基座上。由於明膠和糖漿，奶油開始迅速被抓住並想要。為了保持蛋糕表面平坦，你需要足夠快地做所有事情。

如何用凝乳奶酪制作蛋糕？準備蛋糕基礎的成分。餅幹可以隨心所欲地吃任何沙子。幾乎任何最便宜和最簡單的東西都適合這裏。黃油取優質，芳香。提前將其從冰箱中取出，使其接近室溫。

在一個深碗裏，打開餅幹，加入軟黃油，攪拌至均勻。

將所得的沙片重新鋪成羊皮紙狀的隔板形狀（⍉ 20-22厘米），對齊並遮擋。把模具拿到冰箱裏。

準備填充產品。奶油的脂肪含量為33-35。凝乳奶酪柔軟，無添加劑。將雞蛋洗凈，洗凈並將蛋白質與蛋黃分離。用熱水洗萊姆，用濕巾洗凈。

明膠倒入50毫升冷沸水，然後膨脹。選擇一種充滿冷水的明膠。如果您有其他人，請按照包裝上的說明進行準備。

檸檬皮在中磨線上擦拭。擠出果汁。將凝乳奶酪與糖粉配對，倒入果汁中，然後將檸檬皮浸泡。

用攪拌機以低速鞭打奶酪質量，直至均勻。

在50毫升的水和糖鍋中，焊接糖漿（糖漿在108 °C的溫度下準備就緒）。

當糖漿煮熟時，蛋黃會鞭打成輕質。繼續鞭打，將細細的噴射入蛋黃熱糖漿中。繼續鞭打，直到質量變白。

用小火加熱明膠直到溶解。

另外，用攪拌機或攪拌機將奶油攪拌成堅硬的可持續泡沫。

隨著不斷阻塞，融化的明膠進入奶酪團。

將蛋黃混合物加入奶油攪拌。你可以把它變成攪拌機。

輕輕地將鮮奶油浸入奶油中。使用矽膠或任何其他葉片進行此操作。

必須得到一個郁郁蔥蔥的彈性質量，如照片。

將餡料放在餅幹蛋糕的基礎上。在冰箱裏放置3-5個小時。

把蛋糕從冰箱裏拿出來. 從他身上取下戒指。

隨意裝飾蛋糕。我融化了白巧克力，在其中添加了磨碎的普通話和石灰皮。很快，用巧克力蛋糕拋光，並用石灰，金瓜和薄荷裝飾。這就是我的美麗。

為了使使用明膠的菜肴成功，一定要在冷沸水中預先浸泡明膠。水越冷，越好。葉明膠可以簡單地放入一碗水中。在浸泡明膠粉之前，首先用冷水沖洗器具，以防止晶體粘在底部。重要的是將粉末凝膠倒入水中，而不是將其浸入水中。否則就無法避免腫塊。然後給明膠膨脹的時間（包裝上顯示的確切時間）。將膨脹的明膠加熱到70-80度。在100°C的溫度下，質量變得纖維和粘性，膠原蛋白降解，明膠失去其凝膠形成特性。自從我拿到糕點師文憑後我就停止在店裏買蛋糕了。我自己為所有的假期做飯。我最喜歡的是沒有烘烤的明膠蛋糕。他們變得非常溫柔和通風。這是自然的，因為我從小就最喜歡的糖果，仍然是「鳥奶」。這個蛋糕的味道接近這些糖果。因此，我認為這是我目前收藏中最好的之一。