天使眼淚蛋糕凝乳

8個部分
1小時45分鐘

如何使蛋糕天使的眼淚凝固？首先測量測試所需的成分。油應該柔軟，所以提前從冰箱裏取出。

將面粉與發酵粉混合，然後倒入篩子中，使其變得更通風。

將軟黃油與糖和香草糖結合。攪拌一切，直到產生柔軟的質量。

用發酵粉將篩分的面粉吸入。

用雙手迅速解開所有東西，直到沙塊形成。

用叉子鞭打雞蛋，直到均勻。

將鞭打的雞蛋加入沙片中，用勺子攪拌。

然後用雙手快速捏造面團。很長一段時間，你不需要把它弄亂。將面團放在球中。

將面團包裹在食品薄膜中，放在冰箱裏半小時。

對於餡料，凝乳柔軟，使餡料更柔軟。凝乳和酸奶油的脂肪可以是任何東西，但越高，蛋糕就越美味。香草糖可以用香草林（在刀尖上）代替。

在攪拌機碗中，連接凝乳、酸奶油、蛋黃、糖和香草糖。

鞭打一切，直到獲得均勻的粘性質量。

冷藏面團在兩片羊皮紙之間滾動成圓形地層。

烘烤模具的底部用羊皮紙粘在一起。我有18厘米的直徑，將滾動的面團轉移到模具中，輕輕地分布在底部和墻壁上，形成約4厘米高的硼砂。

倒在面團凝乳餡料上，將頂部散開。

在預熱至180S烤箱中烘烤約25分鐘。Corge會在邊緣稍微彎曲，填充物會抓住。考慮到烤箱的操作特點，確定烹飪時間。

蛋糕烘烤結束前幾分鐘，準備梅倫加。蛋清與蛋黃非常整齊地分離並冷卻。蛋白質中不應有蛋黃滴，否則鞭打時不會產生穩定的蛋白質泡沫。

在幹凈、幹燥、脫脂的容器中，鞭打蛋白質。開始以輕微的攪拌機速度攪拌至軟泡沫。在不停止鞭打的情況下，將少量糖粉倒入。逐漸提高攪拌機的速度。鞭打蛋白質直到形成穩定的致密質量。

用餡料將軟木從烤箱中取出，然後立即將鞭打的蛋白質放在上面。可以在表面上制作波浪形圖案。將蛋糕放回烤箱中，在150S約10至15分鐘時繼續烘烤，直到蛋白質層上出現腮紅。

現在是最重要和最重要的時刻。立即用蓋子或盤子覆蓋完成的蛋糕。蓋子不應接觸蛋糕表面，以免梅倫加損壞。為了在蛋糕上形成焦糖禮拜堂，必須將其放入冰箱中2小時。在涼爽的季節，可以在陽臺上完成。我的蛋糕冷卻了大約2. 5小時。

在冷卻過程中，焦糖"；淚水"；將出現在梅倫加表面，你可以把蛋糕放在桌子上。 享受你的飯