Esterházy的匈牙利蛋糕

12個部分
6小時


1. 烘烤奶酪。打開烤箱180攝氏度，用攪拌器將蛋清攪拌到穩定的峰值，逐漸加入糖。將堅果在幹鍋中幹燥，然後在攪拌機中切成小塊（不太淺）。將切碎的堅果加入鞭打的蛋白質中，放入預先篩選的面粉，少許鹽，輕輕攪拌（使蛋白質質量不會掉落）。從烘烤紙上切出4個直徑為22-24厘米的相同圓圈，並在糕點註射器的幫助下，將蛋白質堅果的質量放在預先轉移到烤盤上的羊皮紙上。在預熱烤箱中烘烤15-20分鐘至米色。奶酪準備就緒後，輕輕地從它們上取下烘烤紙，然後留下，直到冷卻。準備蛋奶油。預先從冰箱中放出黃油。將蛋黃與糖摩擦，然後加入玉米澱粉，倒入香草提取物以產生令人愉悅的氣味。一切都攪拌得很好。將牛奶在爐子上加熱直到幾乎煮沸，從火中取出，然後用細粉倒入雞蛋混合物中。同時，不斷攪拌攪拌器，直到沒有腫塊的均勻質量出來。將所得的混合物放回爐子上，然後用小火，不斷攪拌並釀造奶油。一旦混合物開始變厚--準備好的蛋糕奶油. 用保鮮膜蓋上，以免幹燥。冷卻後，加入軟黃油，倒入櫻桃tin劑。用攪拌機將奶油攪拌至郁郁蔥蔥的狀態。用豐富的奶油塗上每種奶油。將杏果醬與朗姆酒混合。然後用這種混合物塗抹頂部的牛皮紙。為蛋糕準備釉料。在蜂窩裏倒水，加入糖和逆變糖漿。將蜂窩放在爐子上，然後用小火將內容物煮沸。煮沸後2-3分鐘，然後從火中取出蜂窩並冷卻釉料，將容器放入冰冷的水中。釉料冷卻後，用攪拌機將其打成濃密的白色和濃密的稠度。將白色釉料倒入蛋糕的頂部，塗抹側面。在水浴中融化黑巧克力。將其轉移到糕點袋或緊袋中。切斷小尖端。使用黑巧克力，將圓圈繪制在白釉上。然後用牙簽在從中心到蛋糕邊緣的尚未凍結的巧克力上劃線。蛋糕邊緣撒滿杏仁花瓣。把蛋糕放在冰箱裏至少4小時，讓它浸透得很好。你可以開始品嘗。 享受你的飯