烤箱中可可的空氣凝乳餅幹

7個部分
2小時30分鐘

如何在烤箱裏用可可做空氣凝乳餅幹？測定所需的成分。凝乳采取柔軟，任何脂肪。雞蛋需要大（類別S0或選擇）。玉米澱粉可以用馬鈴薯代替。

雞蛋分為蛋白質和蛋黃。做得非常整潔，這樣蛋白質就不會掉進蛋黃的液滴，否則它們就不會掉進去。

牛奶與黃油配對，攪拌至熱狀態時加熱。不需要煮沸。

在產生的液體質量中，布置凝乳。

用浸入式攪拌機將所有東西打成均勻的質量。

加入蛋黃，再次鞭打至均勻。

面粉與澱粉和香草素結合，通過篩子下沈。

將篩分的面粉混合物浸入產生的質量中。

用鏟子攪拌一切，直到腫塊完全消失。

在幹凈幹燥的容器中，用鹽攪拌蛋白質。開始以低調音器的速度鞭打，直到形成軟泡沫。漸漸地，用小部分將糖粉倒入並提高速度，將蛋白質攪拌直至產生穩定的泡沫。

通過整潔的動作，將鞭打的蛋白質幹預面團，盡量保持它們的空氣結構。

結果是均勻的空氣面團。

將大約2湯匙放在單獨的圖標中。測試。可可與牛奶混合，直到腫塊消失。

將可可粉與面團配對，攪拌直至制成均勻的巧克力面團。

烘烤模具的底部（d=18-20厘米）用羊皮紙粘在一起。另外，在羊皮紙的幫助下，隨著餅幹在烘烤過程中上升，將形成形狀的側面。為了使羊皮紙很好地附著在形狀的墻壁上，可以用少量的黃油潤滑它們。由於軟木將在水浴中制備，因此模具的底部需要用鋁箔包裹。在準備好的表格1/3測試中放置，稍微散開。在上面分配一半的巧克力面團。

用混亂的動作敲打，用巧克力面團做圖畫。

再次放置1/3面團，頂部是可可的其余質量。

將巧克力面團切成薄片。

放下剩下的面團，輕輕散開。

Corge將按照棉質日本芝士蛋糕的原理烘烤。將模具放在烤盤上，將沸水倒在烤盤底部。水必須覆蓋約1厘米的高度。

在預熱至150S烤箱中烘烤凝乳餅幹約1小時20分鐘。一個小時後，用鋁箔遮蓋形狀，使軟木太不融化了。因此，由於溫度急劇下降，它不會沈降，因此將其留在關閉的烤箱中再停留30分鐘。然後在敞開的門下10分鐘。準備好的糕點讓冷靜下來，輕輕從模具中取出。

在食用之前，可以將凝乳餅幹撒上糖粉，然後隨意裝飾。 享受你的飯