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Kotlets

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肉餅長期以來一直是俄羅斯美食的經典之作，它們牢固地融入了日常飲食中，並且是適合任何配菜的通用第二道菜。傳統的法國肉餅配方意味著在骨頭上使用一塊肉，但是幾十年來，國內美食家一直用「肉餅」這個詞來稱呼精心制作的肉餡餅，並添加了各種粘度和多汁的成分。每個女主人都確切地知道如何烹飪最美味的餡餅，並且在她的軍火庫中有標誌性的配方。它們可以用肉或魚肉，肝臟和蔬菜，米飯和燕麥片制成。在經典成分中，必備成分是洋蔥，雞蛋，白面包和磨碎的生土豆。為了防止它們在油炸時在鍋中分崩離析，將它們倒入面包屑中或煮熟雞蛋面糊。特別精致的是用黃油填充的綠色，硬質或融化的奶酪，油炸真菌或煙熏制成的油。特別值得註意的是蔬菜餡餅，非常適合瘦桌。它們由土豆，洋蔥，胡蘿蔔和卷心菜制成。