雞在家裏的煙熏中熱熏肉

8個部分
2天2小時30分鐘

根據該食譜準備的鳥被證明是低鹽分的。如果你更喜歡殖民地，那麼用鹽量是腌制的2-

2. 5倍。同樣，如果您將自制餅幹而不是從商店購買的，鹽量將增加2倍。煙熏時間可能會略有減少，這取決於鳥類的體重和煙熏設備的數據。如果釋放出透明的果汁，則可以在胸部或臀部用刀切開準備就緒，然後雞肉準備就緒。我在冰箱裏保存了大約5天的美味佳肴。你吃得愉快！

家裏煙熏的熱煙雞？準備雞肉屍體。當然，從家禽中，結果會比購買的鳥更美味，更好。對家禽進行觸摸，烘烤，粉刷剩余的絨毛和小羽毛，然後在幹凈的水中徹底洗凈家禽。

去除腹部和頸部部分的脂肪，然後切掉毛刺。為什麼建議這樣做？當雞肉在100度以上的溫度下煮熟時，脂肪會滴落並落入煤中，這將有助於火的出現。

準備好腌制所需的一切。將大蒜與月桂葉一起清潔和發芽。

將冷水倒入鍋中，加入鹽，糖，然後將所有東西送到爐竈上。

煮沸後，加入大蒜，月桂葉，豌豆，丁香和杜松漿果。可以根據您的口味偏好排除這些組件中的任何一個。將爐竈減至最低，煮3至5分鐘鹽水。

將鍋從火上移開，將一束新鮮或少許幹燥的百裏香送入腌制。讓鹽水冷卻至室溫。

檸檬和歐芹洗凈。

將檸檬的一半切成杯子。

將屍體放在一個深大杯子或平底鍋中，倒入腌料中。

從上方擠出檸檬的剩余兩半，加入洗手香菜和切碎的柑橘子葉。檸檬可以切成薄片，然後將其送到腌料中，或者隨意將汁液從整個檸檬中擠出（您更喜歡和更方便）。放下膿液，使肉完全在鹽水中。蓋上鍋蓋，送家禽在冰箱裏腌制一兩天（我通常能忍受兩天）。

將海豚雞從腌料中取出，用紙巾包裹，然後在直通車上通風3-4小時。使用特殊的網狀魚松弛非常方便，如果不存在，則可以通過包裹紗布來將雞懸掛在線束上（以防止灰塵和昆蟲進入）。

將碎屑浸泡在冷水中。為了熏制，最好使用一條al木或任何果樹（這次我摘了櫻桃）。

煙熏的底部用鋁箔粘在一起。融化火焰，等待好煤炭留下。

為了使煙霧均勻地浸泡整個屍體的肉，將棍棒放在腹部中，如圖所示。可以使用木釘。

Shchepu被拋棄。

在煤上分配碎屑。

將雞放在煙囪的格子上，蓋上蓋子。將雞肉在100-120度半到兩個小時的溫度下煮熟。

所以30分鐘後雞看起來像。

一個小時後，屍體已經更紅潤了。

這就是準備結束時鳥兒的樣子。

將完成的冰箱冷卻並送入冰箱幾個小時，然後過夜。肉會變得更加芳香和美味。 享受你的飯

請註意，成品的質量和味道在很大程度上取決於成分的正確解凍。如何避免錯誤，並選擇最好的方法來解凍雞肉閱讀有關正確解凍產品的文章。

為了做飯，最好使用味道中性的過濾水或瓶裝水。如果你使用水龍頭下的水，請記住，它可以給菜肴帶來令人討厭的特征。

如果您使用現成的香料混合物，請務必在包裝上閱讀配方。通常，這種混合物中已經存在鹽，要考慮一下，否則就有可能使菜肴變鹽。

由於每個人的鹽度，甜味，苦味，辛辣度，酸，鞭毛，總是添加香料，香料和調味料，專註於你的味道！如果你第一次放一些熟食店，那麼請記住，有些香料特別重要，不要轉移（例如辣椒）。