比利時華夫餅柔軟

6個部分
1小時20分鐘

如何使比利時華夫餅柔軟？準備所需的產品。所有這些都必須是室溫。黃油選擇天然的，質量不低於72%的脂肪。

將雞蛋分成不同的容積成蛋黃和蛋白質。先在溫水中用蘇打水清洗雞蛋，因為它們上可能存在有害微生物。將蛋白質放入冰箱中，在蛋黃中加入糖，如果質量濃密，將其分解--添加2湯匙。牛奶總量。

加入香草糖，軟黃油，分解成均勻的質量。制作矽膠葉片很方便。如果你添加香草素，那麼在刀尖上使用它，因為它可以給成品菜肴帶來苦味。

倒入室溫或略微溫暖的牛奶，攪拌均勻。

以適合您的方式將篩選，面粉與發酵粉混合，將所有面粉浸入碗中，然後將面團/面團浸泡起來不會非常厚，但不會液體，必要時添加少量篩選/面粉。

在冷藏的蛋白質中加入少許鹽，然後用攪拌器攪拌至強泡沫。首先，在低轉時，當質量開始變白-功率逐漸增加。這可能需要5-6分鐘。

輕輕地幹預面團中的蛋白質。最好通過葉片，平穩的運動來完成（重要的是，蛋白質不會安頓下來）。

成熟的面團柔軟，乳白色，看起來像餅幹。自由傾倒。

加熱華夫餅幹。當綠燈著火時，我有一個多路復用器-準備工作。專註於您的技術工作。

在每個單元上倒入大約3湯匙。面團，輕輕地散布在角落裏。小心地關閉並鎖上蓋子。我不會潤滑面板，因為塗層不粘並且測試中有足夠的油。您可以使用有機矽流蘇提前用植物油處理表面。測試的數量可能會有所不同，具體取決於單元的大小和形狀。我為REDMOND Multipecar提供參考。

烘烤至金黃色。由於所有儀器都是不同的，即使是一個制造商，烘烤時間也很有條件，我有10-11分鐘。專業華夫餅幹在2分鐘內烘烤，5-7分鐘內自制。

準備好的華夫餅用矽膠葉片取出，然後在晶格上冷卻，這樣冷卻後它們會在外部變脆並在內部保持柔軟。我有12個華夫餅，大小為9 x 10厘米。

這些都是多孔的，通風的，柔軟的。外面會立即變脆, 一段時間後會變軟, 即使不把它們折叠成一堆, 不放在包裝或容器中。比利時華夫餅的味道類似於餅幹蛋糕，而且很遙遠。很難描述，最好嘗試！