Aquafaba的beze

8個部分
3小時

Aquafaba是一種獨特的液體，可以成為許多素食或瘦糖的基礎。在食譜中，可以使用罐裝豌豆中的液體或自己煮熟。為此，鷹嘴豆浸泡在水中8小時，排水，裝入鍋中，倒入幹凈的水中。瓦裏姆大約兩個小時（直到豌豆變軟），水逐漸澆水，結果必須保持約150毫升的蒸氣。瀝幹，略微冷卻，用於制備豆腐。所以，aquafab有……將其倒入攪拌機碗中，並在最大轉速下鞭打直至形成郁郁蔥蔥的泡沫，可以添加鹽。整個過程大約需要5分鐘，由此產生的質量在外觀上與經典的鞭打蛋白沒有什麼不同。在不停止鞭打過程的情況下，開始引入糖。添加它遵循小部分，每個勺子的質量將變得越來越稠密和有光澤。當引入所有糖時，加入香草素和檸檬酸，可以用檸檬汁代替。用糖鞭打aquafaba的總時間為10分鐘。將為beze產生的質量轉移到糕點袋或註射器中，然後將其切成烤盤，必須用紙或矽膠墊將其固化。如果袋子不存在，我們只是把勺子放出來。在烤箱中幹燥beze，預熱至120度，不會增加火力，否則有將頂部磨碎的風險。幹燥過程足夠長，需要
1. 5到2個小時，具體取決於烤箱的功率和蛋糕的大小。要檢查是否準備就緒, 我們卸下一個beze。如果它很容易離開墊子或紙張，壓縮時固體，則可以關閉。我們把蛋糕放在一個封閉的烤箱裏，直到完全冷卻。現成的松餅可以儲存幾天，將它們折疊成密封的容器，底部裝有紙巾。準備和驚喜的客人！