芝士蛋糕與費城奶酪

12個部分
2小時50分鐘

制作2個雞蛋餅幹。蛋黃與蛋白質分離。用50 gr鞭打蛋黃。糖到濃密的泡沫。我們還用50克鞭打蛋白質。糖。鞭打蛋黃與蛋白質結合，加入面粉與發酵粉。（產品應為室溫）

模具底部用烤紙襯裏，倒入餅幹。我們將烤箱放在預熱至180攝氏度的烤箱中。15分鐘，完成後，取出並冷卻。

用糖粉攪拌奶酪（不要鞭打！！！！），加入酸奶油，攪拌。倒奶油，攪拌。我們每個有4個雞蛋，加入香草糖和檸檬皮。

用餅幹緊緊地將鋁箔包裹起來烘烤（以防止水進入），倒入奶酪質量，將烤盤放在水浴上（水必須達到一半的形狀），然後放在預熱至160攝氏度的烤箱中2小時。完成後，我們在打開門時留在烤箱裏一個小時。

拿出並在室溫下留下2個小時。當Cheescake冷卻時，我們用食物膠片蓋上衣服，然後在冰箱裏打掃一下8-10個小時。

切成薄刀在水中濕潤。