帶蛋白質奶油的沙籃子

10個部分
1小時30分鐘

如何在家中制作帶有蛋白質奶油的沙籃? 首先，準備測試所需的所有成分。請務必將面粉（可以與發酵粉一起浸泡）以使其充滿氧氣。因此，烘焙將變得更加通風。黃油不需要提前從冰箱中取出，但必須冷藏。糖可以用不怕熱處理的糖胺取代。

在攪拌機碗中，與發酵粉一起浸泡面粉，鹽，糖或糖胺，放入切碎的立方體冷凍黃油。

將所有東西切成小面包屑。

加入雞蛋，將柔軟、彈性的面團粘在手上。如果需要，加入一些面粉，尋求所需的面團一致性。

將面團滾入球中，放入冰箱中30分鐘。

將羊皮紙張解開到工作表面。放下面團。用第二片合適大小的羊皮紙蓋上。將面團鋪成兩片羊皮紙之間的薄層。

取下紙張的頂層，然後用杯子切出直徑略大於籃子形狀的圓圈，然後用這些圓圈形成木板。

將面團中的杯子放入面團中，然後用叉子放在上，這樣面團在烘烤時就不會膨脹，籃子變得均勻。打開烤箱180度。

烤盤用鋁箔固定，上面裝有工件的模具，裏面也用鋁箔固化。把豆子裝進去做貨物. 將籃子送入預熱至180度的烤箱。烘烤約10分鐘。

把烤盤從黃銅櫃裏拿出來. 卸下貨物和鋁箔。將帶有模制的烤盤帶回烤箱再烘烤10分鐘，直到準備就緒。

從模具中取出工件並冷卻。

對於餡料，我拿了紅醋栗果醬。你可以吃任何濃稠的果醬，見面或果醬，最好是酸甜。

在每個冷卻的籃子裏放下2個chyn. L。餡料。

準備奶油的成分。輕輕地將蛋白質與蛋黃分離。重要的是，沒有一滴蛋黃進入蛋白質混合物，否則它不會爬升。

將蛋白質與糖混合在一個單獨的容器中。玻璃、搪瓷、陶瓷器皿適合，但不適合鋁，否則蛋白質會變成灰色。將蛋白質的容量放在水浴上，攪拌後將混合物帶到60度。水浴需要兩個直徑不同的容器。將較小的容量從上方設置為較大，以便將其浸入水中約一半。

從火上取下奶油，在低轉速下用攪拌機攪拌良好，直到體積和密度增加。用奶油（從糕點袋）裝滿籃子，隨意裝飾。我有金黃色和薄荷片。你可以隨心所欲地取任何水果或漿果。 享受你的飯