奶油蛋糕管

20份份
2小時

準備產品。我一夜之間將冷凍面團轉移到冰箱中而沒有打開包裝/許多制造商建議打開/。她註意到這樣的面團均勻解凍，不會幹，然後滾動得很好。雞蛋洗得很好，冷卻了。

金屬錐體是用奶油或向日葵油潤滑的Cornetics。如果沒有這樣的東西，可以用面包紙制成，用鋁箔包裹在上面。

用面粉輕輕吐出一張桌子. 將面團滾入矩形地層27-30厘米，寬度如何。面團厚度約為0. 3厘米。邊緣正好修剪, 然後切成2. 5厘米寬的條。烘烤後修剪, 可以用作灑水。在測試條上，我們放下圓錐體，並從狹窄的邊緣繞過螺旋形，幾乎沒有鞭毛。用水輕輕潤濕條紋的邊緣，並固定在測試的最後一輪。

通過將墊子或潤滑的羊皮紙放下，將管子的工件松散地放入烤盤上。蓋上膠片，留下10-15分鐘進行抽獎。然後通過在蛋黃中添加1st. l來潤滑。牛奶或水。我只是用植物油潤滑油，所以車輪變得更柔和，更均勻。立即在加熱烤箱中烘烤200度15-17分鐘至腮紅。

將現成的管子從模具上移開，移到晶格上，冷卻而不會遮蓋，這樣它們就會保持清脆。

準備蛋白CREM：-必須正確焊接糖漿。在糖中加入水，防止中熱煮至糖溶解。

在沸騰時，將加熱減小至小，煮至輕微的顏色變化，約4-5分鐘。將糖漿滴入冷水碟中-如果形成軟球，則將糖漿煮熟。你可以很容易地消化成焦糖，不要分心！/時間是有條件的，一切都取決於炊具/。

在做糖漿的同時，我開始用少許鹽攪拌冷凍蛋白質。漸漸地，我增加動力，我介紹香草林，檸檬汁，我繼續鞭打到穩定的峰值。/蛋白質器皿可以放在一個不同的容量與冷水，但我已經做到了/。繼續鞭打，用細細的噴射熱糖漿/不在葉片上！/，我繼續鞭打直到混合物冷卻，大約1-2分鐘。奶油變得濃密而郁郁蔥蔥。

用奶油填充糕點袋，裝滿冷卻的管子。可以用堅果，面團殘留的碎屑，巧克力或椰子片，彩色糕點粉，可可來浸泡奶油。管子本身通過細錫切科撒上糖粉。烘烤可以存放在冰箱中，但不超過一天。