Profitroli用奶油奶油

14個部分
3小時

如何制作蛋黃色的profitroli？首先，準備面團。對於奶酪面團產品，最好使用蛋白質含量為12-13 g的強面粉。這種面粉產品最好保持形狀。但如果你有一個普通的面粉，蛋白質為10. 3克，你也可以使用它。

在蜂窩裏，連接水，牛奶和黃油。放在小火上，煮沸，但不要煮沸。

當蒸氣開始從牛奶中升起時，將鹽，糖和攪拌吸入，直到晶體融化。

一旦混合物開始沸騰，將百夫長從火中取出，放入篩分的面粉中，用葉片迅速攪拌。面團必須聚集成團塊，容易落後於蜂窩壁。輕輕冷卻面團。

一次加入雞蛋，以中等速度在攪拌機或攪拌機中攪拌面團。

必須產生粘性的略微流暢的均勻質量。

將面團轉移到帶有「閉星」噴嘴的糕點袋中。

切入羊皮紙上的烤盤，相距4-5厘米的小鏈輪。在加熱至200°C的烤箱中烘烤profitroli 10分鐘，在180°C時再烘烤20-25分鐘。請從烤箱中確定烘烤的確切時間。烘烤時不要打開烤箱，否則物品會掉落。

在關閉的烤箱中，用略微打開的門冷卻成品的profitroli。

在profitroli降溫的同時，準備奶油。黃油應該是室溫，所以提前從冰箱裏取出。

在一個碗裏，連接一杯牛奶、雞蛋和面粉，徹底攪拌。

另外，用糖和香草糖將剩余的牛奶煮沸。

用細的噴射，不斷阻塞，倒入蛋奶混合物熱牛奶。如果你快速註入牛奶，雞蛋就會卷曲，表面會出現薄片。

將整個混合物倒入蜂窩中，然後放入小火中。煮奶油，不斷攪拌，10-15分鐘直到增稠。奶油必須足夠厚：花冠的痕跡不應迅速收緊。

將現成的奶油蓋上「接觸」薄膜，冷卻至室溫。

在冷卻的奶油中加入軟黃油，攪拌機攪拌至均勻。

重要的是：奶油的溫度必須與黃油相同或更高。溫暖的奶油融化黃油，奶油變薄。

使用帶有尖銳小噴嘴的烹飪袋，將冷卻過的鐵餅裝滿奶油。最好在食用前在冰箱裏舉起profitroli 1-2小時。 享受你的飯