Shifon餅幹

8個部分
1小時10分鐘

如何制作雪紡餅幹? 測定所需的成分。所有產品都必須為室溫，因此需要提前準備。面粉采取頂級品種。植物油必須沒有氣味。牛奶適合任何脂肪。

面粉與發酵粉混合，通過篩子滴入寬容量。篩分使面粉充滿氣泡，從而使烘烤變得郁郁蔥蔥且通風。

雞蛋是新鮮的。如果雞蛋較小，則將其數量增加到4個。將雞蛋洗凈, 洗凈. 將雞蛋分成蛋白質和蛋黃。小心翼翼地做，這樣一滴蛋黃就不會落入蛋白質中。否則，蛋白質不會爬上堅固的泡沫。

在一個合適的大小碗裏，鞭打蛋黃。這裏不需要特別的郁郁蔥蔥，足以使蛋黃結合成均勻的質量。因此，使用常規的手動花冠。

在蛋黃上撒下30克糖，再鞭打一次。

在產生的質量中加入牛奶和植物油，攪拌至均勻。

用發酵粉將篩分的面粉浸泡，徹底攪拌直至腫塊消失。

必須產生濃密，粘性，均勻的面團。

鞭打松鼠。如何正確地將蛋白質鞭打成堅硬的泡沫？餐具必須幹燥且脫脂。選擇一個高側面碗，因為鞭打時蛋白質的體積會大大增加。在蛋白質上加入鹽，以低轉速鞭打，直到產生軟峰。在不停止鞭打的情況下，將剩余的糖（50克）和香草糖分成小部分。逐漸將速度提高到最大，將蛋白質鞭打成濃密的泡沫。

在產生的面團中添加大約1/3的鞭打蛋白。用木頭或矽膠葉片整齊的自下而上的運動幹預面團中的蛋白質。謹慎小心，以免破壞其空氣結構，逐漸將所有蛋白質輸入面團。

面團變成粘性，流動性，通風性。

烘烤模具的底部用羊皮紙粘在一起。制服不需要潤滑。將面團改成形狀。

在預熱至160-170S烤箱中烘烤餅幹約45分鐘。前30分鐘不要打開烤箱，這樣由於溫度偏差，餅幹就不會驢。在烘烤快要結束時，用木釘檢查餅幹是否準備就緒。如果幹了，那麼餅幹就準備好了。拔下烤箱，再留下5-7分鐘的餅幹，然後取出。烘烤時間將取決於烤箱的功能。將現成的餅幹冷卻在格柵上。

在d=20厘米的形狀中，餅幹的高度為5. 5厘米。將幹燥的餅幹包裹在食物膜中，並留下8-10個小時以密封其結構。

通過將餅幹切成樹皮，然後用任何餡料或奶油分層，可以制作出最美味的蛋糕。你可以像這樣吃餅幹，切成切片。 享受你的飯