巧克力芝士蛋糕

8個部分
3小時

如何制作巧克力芝士蛋糕？從其基礎開始準備芝士蛋糕。如何建立基礎？準備產品。因為芝士蛋糕是巧克力，所以餅幹最好是巧克力。如果你有普通的餅幹，然後加入一些可可粉和一勺牛奶。黃油應該是高品質的，符合GOST。

黃油必須以食譜末尾描述的任何方式融化。我在小桶子裏踩著小火。

餅幹也以任何方便的方式磨成面包屑。你可以收割機，你可以像我那樣攪拌機或巖石。把它放在一個密集的袋子裏，如何用巖石打碎。

將一塊餅幹轉移到一個大碗裏。將黃油倒入碎屑中。

用勺子攪拌餅幹和黃油，粘稠的質量應該得到。如果它看起來像是幹的，加入一些牛奶。

形成一個基礎。模具的底部（我有20厘米直徑，分叉）用羊皮紙襯裏。將大約2/3的整個碎屑撒在模具底部，並用玻璃杯將其用致密的層擦拭。其余部分在側面築壩，形成木板路。你可以做一個沒有摔跤手的芝士蛋糕，然後把整個面包屑堆在底部。

將底座烘烤15分鐘，烤箱溫度為170度。然後取出帶有底座的模具並將其冷卻。烤箱不要關掉，餡料快速完成。將加熱降低到130度。

如何做餡料？為她準備產品。酸奶油是最油膩的。你可以用奶油代替它，但也油膩。巧克力既可以是苦味也可以是乳制品，最重要的是它是高質量的可可油巧克力而不是巧克力瓷磚。所有產品都必須為室溫。酸奶油、奶酪、雞蛋在30分鐘內從冰箱裏取出。選擇這個食譜只有高品質的新鮮食品，沒有替代乳脂。

融化巧克力。如何融化巧克力？將其分解成碎片，放入碗中。你可以把它踩在爐竈上，在水浴上，或者在微波爐裏。請註意巧克力不會過熱--在鍋底下，如果你踩在水浴上，加熱最少，在微波爐中選擇短時間和中等模式。

將奶酪和粉末混合至均勻狀態。不需要使用攪拌器-質量需要攪拌而不是鞭打！否則，填充物中會出現氣泡，成品芝士蛋糕將類似於漏水的奶酪。

從一個雞蛋進入奶酪團開始，在每個雞蛋之後攪拌得很好。最方便的是用花冠或鏟子做。很重要！在雞蛋添加階段, 攪拌機不能使用!不要著急，攪拌順暢，避免鞭打質量，否則會變成液體。（請記住，如果奶酪底座被氣泡過量，那麼烘烤時芝士蛋糕可能會膨脹和破裂）

必須產生光滑的均勻質量。

加入冷卻的巧克力，攪拌均勻。

添加酸奶油。輕輕攪拌花冠，絕不鞭打！結果，填充物可能會產生不同的稠度：從液體流體到像酸奶油一樣濃密。雞蛋-酸奶油-奶酪混合物的厚度取決於不同的原因：即使奶酪是優質的，它也可以是不同的密度和濕度，一個酸奶油可能更液體或更厚，也會受到所選雞蛋類別的影響。

將餡料倒入冷卻的基礎上，將頂部夷為平地。輕輕敲打桌子上的形狀，讓額外的氣泡出來。

在130度溫度下烘烤1. 5-2小時的芝士蛋糕，上非傳染性模式。將水箱放在底部。經過一個半小時的烘烤，開始關註芝士蛋糕的頂部。芝士蛋糕不應該緊張，頂端應該抓住，但同時保持移動。一旦發生這種情況，加熱就會關閉。

在幾個階段冷卻芝士蛋糕。這很重要！關機後立即將其留在烤箱中一個小時，並打開門或更長時間。（當烤箱幾乎冷卻時，我得到了它）。然後在室溫下保持直至模具完全冷卻，用濕巾覆蓋。然後用薄刀沿著制服墻滑行，放在冰箱裏過夜。早上，輕輕脫下形狀，隨意裝飾。 享受你的飯