帶蛋白質奶油的泡泡管

10個部分
1小時

要準備管子，請準備必要的成分。可以使用臨時面團或商店面團。如果凍結，則在室溫下將其解凍。

同樣，要形成管子，將需要金屬圓錐體來烘烤。

將薄片面團卷起一點，切成2-2. 5厘米寬的條紋。一個250克測試卡可容納10個管子。從寬闊的部分開始，將每個面團條繞過圓錐。如果需要，面團有點拉伸。將面團包裹起來，使面團有點腐爛。

將現成的管子放在烤盤上，上面放著烹飪紙。最好通過測試關閉管子的末端，以便以後奶油不會從背面爬出來。

用蛋黃沖洗管子，放入加熱至180度的烤箱中30分鐘。大約。通過您的烤箱進行定向, 並註意它們的顏色。

現成的管子會變成食欲的腮紅。

從管中取出金屬錐並將其冷卻。

當管子冷卻時，準備奶油。為此，將水倒入小桶中並添加所需的糖分。把火放在火上，把一切煮沸。在沸騰的糖漿中加入少許檸檬酸，繼續煮至120度。如果你沒有廚房溫度計，那麼將一滴糖漿滴入冷水中。如果球可以從這個液滴中滾出，那麼糖漿就準備好了。如果沒有，那麼再煮一下。

將蛋清放入攪拌碗中，以最大速度鞭打至郁郁蔥蔥的穩定質量。

然後將完成的糖漿，用細噴霧，註入蛋清而不停止鞭打。繼續鞭打奶油4-5分鐘。在這段時間裏，他會變得郁郁蔥蔥，聰明和穩定。奶油準備使用。

用糕點袋用奶油填充管子。

蛋白質奶油管準備就緒。一個愉快的茶會！