蛋奶油管

12個部分
2小時30分鐘


1. 面粉被篩入碗中。甚至可以兩次篩選，以使面粉飽和氧氣。將牛奶和水倒入鍋中，送入火中，加熱至溫暖。然後將糖和鹽倒入鍋中，加入黃油。讓我們把質量煮沸。我們從火中取出鍋子，立即將篩分的面粉倒入熱質量，同時用木勺大力攪拌至均勻配方。我們將鍋放回弱火中，煮熟1-2分鐘，同時不斷幹擾。我們從鍋壁上尋找面團。

6. 將面團轉移到一個深碗裏，然後稍微冷卻一下。在已經冷卻的面團中，我們一次將雞蛋砸碎，每次用攪拌機以低速鞭打面團。面團是均勻的，保持良好的公式。一個大烤盤襯在羊皮紙上。將面團放在烹飪袋中，使用寬的「星號」噴嘴將管子切成烤盤。一個小管的長度應約為10-12厘米。將烤箱中的管子烤到180度40分鐘。在前10分鐘後，稍微撕開2-3毫米烤箱門以釋放蒸汽。在剩下的30分鐘內繼續烘烤，門稍微開著，直到金黃色。我們從烤箱中取出管子，用木釘刺穿每個管子以釋放成對。烹飪袋裏裝滿了冷藏的奶油。使用帶有尖銳噴嘴的噴嘴，將每個管子從其中一側穿過，並慷慨地填充了乳液。把奶油倒在小鍋裏，送去火。讓我們把奶油煮沸，但不要煮沸。巧克力被切成小塊。將巧克力放入熱奶油中，攪拌至完全溶解。我們將釉料冷卻到室溫. 14。在冷卻的釉料中，將管子挖到一半，然後將它們放在格柵上。釉面比你需要的要多。但這是專門為確保每個管子都能很好地浸入釉料中而設定的。這種管子最好在烹飪當天食用，可以存放在冰箱中，但不超過8-10小時。 幫助自己！