由酸奶油和凝乳制成的凝乳芝士蛋糕

8個部分
5小時

準備準備基礎所需的成分。餅幹可以使用糖或餅幹，並添加碎堅果，巧克力片或普通糖。

黃油在小火或微波爐中融化，冷卻至室溫。

將餅幹磨成攪拌機中的小面包屑。你可以用手或用棍子把餅幹磨掉，而不是攪拌機。

將黃油倒入餅幹中，然後在攪拌機中再次攪拌。

必須產生濕均勻的碎屑。

烘烤模具用油潤滑的羊皮紙制成烘烤。因此，芝士蛋糕將方便取出，並且不會粘附。我使用了直徑20厘米的無底烹飪戒指。直徑在20至24厘米之間的分體形狀也很合適。將餅幹布置成形狀，然後擦拭好，盡量使餅幹緊貼墻壁，並且不會流出半裸的餡料。如果您願意，可以組裝*。將帶有餅幹的模具放在冰箱中。

準備填充所需的所有成分。為了使芝士蛋糕具有柔軟的奶油餡料，最好使用5-9％脂肪的柔軟凝乳。Smetan一定需要濃密的湯匙才能在其中站立。在使用凝乳和酸奶油之前，如果有的話，先從它們身上排出血清。

放入碗中，放下柔軟的凝膠，撒上糖，用攪拌機攪拌至郁郁蔥蔥。

加入酸奶油，攪拌機以低速攪拌至均勻。

一次加入雞蛋，每次鞭打質量至均勻。卵可以大大稀釋質量，特別是如果質量在此之前並不非常厚。因此，最好使用雞蛋。如果質量仍然非常液體，直接壓入1-2條。留下5-8分鐘讓面粉膨脹並增稠質量。面粉也可以用玉米澱粉代替。

最後，將檸檬皮浸泡，然後用勺子或鏟子攪拌。最好不要使用Mixer，因為整個皮草將聚集在風險投資公司中。

最終的質量應該是流動的，但不像水，而是略微粘稠的。

將模具與底座放在羊皮紙上。將餡料倒入餅幹的基礎上。它本身會以平坦的層散開。同時，最好不要立即倒出整個餡料。首先用勺子穿過模具的側面，以檢查填充物是否會在軟木和模具之間流動。如果一切正常，你可以傾倒所有剩余的質量。

在170°C下烘烤芝士蛋糕約1小時，然後再在10-15分鐘內站在敞開的烤箱中。起初，芝士蛋糕會大幅上升。但是當它冷卻時，它會下降並呈均勻形狀。在熱芝士蛋糕中，中間會碎裂。

在室溫下完全冷卻芝士蛋糕，然後放入冰箱6-8小時進行全面冷卻。隨著餡料的冷卻，將獲得經典芝士蛋糕的密度。

將芝士蛋糕切成碎片，然後放在桌子上。 享受你的飯