假日的air beze

12個部分
2小時

我們準備必要的產品和設備來制備玉米餅。

我們將蛋白質與蛋黃分開，為此，我們取兩個最高類別的卵，一定是室溫。

糖需要攝入兩倍，我們測量148克。

我們正確地測量了我們需要的水量，從糖的第四部分開始將是40毫升。

我們將水（最好是熱）倒入蜂窩裏，加入糖，放在加熱的爐子上，然後煮沸。

我們把蛋白質轉移到一個大碗裏，用攪拌機輕輕鞭打，加入少許檸檬酸，穩定蛋白質並產生美麗的白色。

我們測量糖漿溫度，在117度關閉爐子。

我們從鍋中取出一百個，非常小心地將糖漿添加到蛋白質中，同時繼續用攪拌機攪拌。

梅倫加（Merenga）被鞭打至一半冷卻至40度，而沒有增加混音器的轉速，因此效果令人振奮且緊繃。

為了更緊密，更握住形狀，梅倫加加入一茶匙糖粉，再攪拌兩分鐘，直到粉末完全溶解。

我們打開烤箱並將其加熱到100度，然後將噴嘴插入糕點袋，然後用最終的奶油填充袋，留下一點染色，擠到烤盤上，然後用糕點紙，雛菊預先粘在一起。

選擇我們需要的顏色染料染色蛋白，在剩余的梅倫加中加入一滴並充分攪拌，然後重新填充糕點袋，在上面塗上白色漂亮的藍色雛菊。烤盤放在烤箱裏，立即將溫度降至75度。

我們把烤盤放在烤箱裏，把對流烤箱的溫度降低到65-70度，烘烤兩個小時。如果你普通的烤箱留下90-100度的溫度。你不應該立即從烤箱中取出beze，而不必打開它。

我們的節日甜點甜點準備就緒！給大家一個愉快的茶會！