食客profitroli與不合格的餡料

9個部分
45分鐘

制備蛋奶面團。將水倒入鍋中，放入黃油，加入少許鹽。我們將大火放下，等待沸騰。油必須完全融化。一旦液體沸騰，我們將鍋從火中取出，但氣體不會關閉。

我們一次將準備好的和預先篩選的面粉全部浸入鍋中。

快速地用勺子捏面團，在旅途中加熱面粉團。面團必須遠遠落後於餐具壁。

把鍋放回爐子上，把火減少到最低。1-2分鐘攪拌時將面團煮熟。它必須聚集在鍋裏，開始在鍋底留下面粉痕跡。把鍋從火上移開，讓它冷卻2分鐘。

雞蛋被分解成單獨的容量。

在低溫面團中，我們首先添加一個雞蛋，然後用勺子或帶有螺旋形噴嘴的攪拌機將其強烈幹擾面團。當雞蛋完全吸收到面團中時，我們繼續攪拌。

將剩下的雞蛋分別註射到面團中，並同樣幹預它們。我受夠了4個大雞蛋。如果你使用較小的雞蛋，然後用花冠單獨鞭打另一個雞蛋，在面團中加入一半並結束面團。

在出口處，必須有一個牽引的面團，它會慢慢滑出勺子。

在烤盤上，用碎紙烘烤，用黃油加油，然後輕輕撒上面粉。我們將餐廳或甜點湯匙面團布置成圓形的高玉米餅，相距不遠。可以使用糖果註射器。我一次有9件（用勺子擺出飯廳），然後還有很多。

我們在190度的溫度下將烤盤放在烤箱中30-35分鐘。黃銅櫃門前20分鐘不打開。Profitroli必須爬好，滑行並消失在裏面-然後它們不會掉落。烤箱是第二批。

對於餡料，我吃了松散的鮭魚。將魚切碎並與融化的奶酪混合。代替熔融奶酪，可以選擇奶油型的「Mascarpone」。

成品的profitroli在中間或更高處略微切開，並用勺子填充或使用帶有適當噴嘴的糕點註射器填充。為了裝飾，我們插入綠色。