用經典亞美尼亞食譜制成的牛肉basturma

12個部分
27天30分鐘

將肉在自來冷水下沖洗，然後用毛巾擦幹。叉子，從欄桿的各個側面穿刺，以改善肉類鹽堿化過程中多余液體的流出。將肉放在深碗中，先將鹽倒在底部。把肉放在盤子裏，用鹽浸泡。在我們的情況下，需要大約2公斤鹽。

用蓋子或食物膠片蓋住盤子，放在冰箱裏三天。到期後，在冷自來水下將肉從鹽中取出並沖洗出來。再用幹凈的毛巾或濕巾幹燥。

為了背叛所需的形狀（根據需要），將肉放在臨時壓榨機下一天。我們用了木板和水罐。一天過後，balyk變成了扁平的形狀，現在可以懸掛在鉤子上。

現在，我們準備一個昏迷。在深碗中，我們混合了所有為她指定的幹成分，大蒜在小塊或壓子上混合了三塊。我們需要面粉來背叛粘合劑的混合物。我們向混合物中添加了這麼多的水，以便形成一個糊狀的物質，這將方便地使balyk脫落。我們只能用一層致密的糊塗在欄桿上，這樣就不會留下任何未塗抹的地方。

使用矽膠馬刺可以方便地完成此操作。必須迅速凍結，以便香料沒有時間提前融化。如果香料仍然變幹，加入一些水，繼續手術。最後的筆觸：在水中濕潤的手臂邀請整個區域的欄桿糊以平滑不規則並填補細小的空白。

我們把欄桿放在冰箱裏25-30天，懸掛在鉤子上。我們為此安裝了冰箱門。到期後，我們將balyk從鉤子上移開，切成薄片，自己吃飯，對待朋友，客人和鄰居。每個人都有愉快的胃口！