亞美尼亞語家用牛肉制成的牛肉

10個部分
22天

如何在家中制作牛肉牛排？準備所有必需的產品。拿一塊新鮮的牛肉，沒有骨頭和活塞，還有所有其他成分。肉在自來水下洗得很好，用紙巾擦幹。我有一塊大約1. 5公斤的香料，所以我的香料數量略有增加。

用一塊肉的各個側面的叉子刺穿。

將牛肉轉移到適合尺寸的容器中，然後用食鹽填充。送到冰箱泡兩天。接下來，取出肉類，煮熟並倒入冷水，因此留下20-30分鐘。將水排幹，然後用毛巾將一塊重新幹燥。

用紙巾或布包裹牛肉，放入容器中。從上方開始追逐（我把木板放在牛肉上，把磚塊放在玻璃紙袋裏）。送到冰箱兩天。

分配時間後，取出濕巾（織物），從一個邊緣伸出厚絲或線束（如圖）。

將肉在室溫下懸掛在通風良好的房間中3-4天。我在靠近窗戶的廚房裏幹牛肉。

準備chaman。在溫暖的水中加入pajitnik，用花冠攪拌，這樣就沒有腫塊。混合物必須像液體酸奶油一樣出現。一般來說，根據原始食譜，chaman建議提前做飯，然後在冰箱裏堅持一天。我沒有這樣做，結果仍然完美無瑕。

在pajitnik中加入磨碎的黑色或悶熱的胡椒，辣椒，苦辣椒，通過大蒜和少許鹽。

再次攪拌至均勻的質量。

幹牛肉從四面八方被查曼誘騙。這可以通過使用矽膠流蘇或手來完成。

將所有調味料均勻分布在肉類的各個側面。將未來的堡壘送入容器，蓋上食物膠片，放在冰箱裏8-10天。在此期間，定期取出牛肉，並在需要時再次均勻分配查曼。

將一塊從冰箱中取出，懸掛以幹燥3-4天。摸索堡壘，如果它幹燥，那麼一切都準備好了！

將一塊肉包裹在食物膠片中，放在冰箱裏存放。

用薄片切碎堡壘，然後放在桌子上！