自制的沙拉米

16個部分
2天

除上述成分外，您需要食物磷酸鹽-每公斤肉3克磷酸鹽。你可以不使用它，這是你的選擇。將肉冷凍，然後盡可能薄。之後，讓肉類達到室溫，讓它花費2-3個小時。權衡收到的肉末，如果需要，重新計算所需的特殊重量。測定所有香料，將它們與肉末混合好。在白色纖維出現之前塗抹肉末。先浸泡香腸的天然香腸，洗凈。用碎屑填充外殼，收緊。纖維化外殼已經與橫向密封劑一起使用，天然外殼最好用食物線綁在一起--這樣可以防止斷裂和變形。將香腸放在冰箱裏的格子上8-12小時4度5。為了在家裏準備沙拉，把香腸放在烤箱裏。設置80度，煮至香腸內的溫度達到70度。然後把香腸拿到烤架上，讓它休息一天。之後，可以嘗試。6。如果你有熏肉，我會寫出專業的香腸處理方法。首先，香腸幹燥-溫度為60-65度，時間約為15分鐘，香腸內的溫度應降至35-40度。然後是熱煙烘烤。溫度為80-90度，時間為20分鐘。香腸內的溫度為55-60度。然後-在80度至70度香腸內的溫度下用蒸汽烹飪。在上述兩種方法中，香腸變得非常美味，緊密，切成薄片。但味道和氣味各不相同，你需要選擇自己的方式--做飯！