油炸茄子配大蒜和蛋黃醬

2個部分
1小時

如何用大蒜和蛋黃醬制作油炸茄子？準備配方中列出的成分。如何為這道菜選擇合適的茄子？果實應該是中等大小的, 有著閃閃發光的深色皮革. 不要吃棕色、皺紋、柔軟和受損的蔬菜。確保胎兒到位。

茄子洗凈，煮熟，取出果實。用杯子切碎（厚約0. 7-2厘米），盡量保持蔬菜的原始形狀。

將茄子放在盤子上，撒鹽，留下10-15分鐘。為了避免味道上的苦味，給蔬菜加鹽，留下30分鐘。將產生的液體排幹，然後用濕巾將每個茄子切成薄片。

準備烹飪醬汁所需的所有食物。

清理大蒜，讓它通過壓力機。在容器中，將蛋黃醬與普羅旺斯草藥、胡椒粉和大蒜連接起來。如果出於某種原因，您不喜歡蛋黃醬，請用酸奶油（任何脂肪）或天然酸奶代替它，而無需添加任何添加劑。

將醬汁攪拌至均勻稠度。

在煎鍋中，用高溫煙霧加熱植物油。放下茄子。用中火將它們從兩側（約2-4分鐘）油炸，直至紅潤。根據需要將油倒入鍋中。

將烤茄子放在紙巾上，吸收多余的脂肪。按切片時排列的順序排列。給他們一點冷卻。

每杯茄子用蛋黃醬-大蒜醬（大約1-2 l. ）沖洗，放在盤子上，再現整個蔬菜。需要控制，以確保杯子之間不攪拌或擊落正確的順序，因此，完成的盤子保持穩定。