冷藏工作室牛肉和豬腿

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16個部分
8小時

豬腿-1.8公斤，牛肉-1.8公斤，水-3升，洋蔥-1英尺，胡蘿蔔-1英尺，食鹽-口味，胡椒粉-10英尺，胡椒粉黑磨碎-口味，月桂葉-口味，大蒜-12顆牙齒。

首先，豬腿和肉應在冷鹽水中浸泡8-10個小時（更方便過夜）。

早上，我用刀子和堅硬的尿液徹底沖洗和修飾，以清除所有汙染，包括在難以到達的地方。

經過加工和浸泡的豬腿放在鍋底。

我再次洗牛肉。我送到腿上。切肉是不必要的，它和整塊精美煮熟，會非常美味，柔軟和不堅硬。我把鍋裏的東西倒在冷水上，把鍋放火。

一旦沸騰，我會排出第一道水-這樣就可以擺脫「噪音」，冷水將變得透明。重新澆上幹凈的冷水。單獨的水量，我花了3升）。

我再次煮沸，從肉湯表面取出所有泡沫。

Varyu在最弱的火上4小時。我不斷監視，這樣冷凍的人不會沸騰，而只是苦苦掙紮。

同時，我準備蔬菜和香料：胡椒和黑胡椒豌豆，月桂葉，胡蘿蔔，洋蔥，大蒜。

定期去除在烹飪過程中形成的脂肪

4小時後，我加入鹽，蔬菜和香料（大蒜除外）。我繼續煮2-3個小時。最後，我再次取鹽。

我從鍋中取出肉，然後將其分解成纖維。

用煮熟的肉裝滿冷罐。

肉湯滴答作響，去除小肋骨和香料。

我把肉湯灑在盤子上.

我把冰箱放在冰箱裏，直到完全凍結--大約5-6小時。冷藏準備就緒！

其他重要的準備細節你可以看上面的短片。享受你的飯