Carpaccio在家中用牛肉制成

2個部分
2小時15分鐘

這道菜可以用白色酥脆的面包，一杯紅酒或肉制成的更濃烈的烈酒來補充。為魚提供淡葡萄酒。在意大利，Carpaccio不久前就開始做飯，1950年，廚師Giuseppe Cipriani為他的朋友Amalia Nani Mochenigo做飯，醫生禁止他吃煮肉，虔誠的同誌找到了擺脫這種情況的出路。他們以藝術家Vittore Carpaccio/Vittore Carpaccio/的名字命名小吃，他的作品展覽當時在威尼斯舉行。原始牛肉的外觀使奇普裏亞尼（Cipriani）想起了畫家的飽和油漆，他喜歡栗色調。這道菜的味道來自咖啡館的訪客，而且它的受歡迎程度只會增長，對於意大利來說，carpaccio已成為傳統的冷食。切片使用肉類，魚類，海鮮以及蔬菜和水果的各種變體作為「對象」。將它們與適當的調味料一起食用。必須說，在現代意大利美食中，生牛肉通常被低迷或熏制的產品選擇所取代，這是特別謹慎的選擇。建議在食用食物之前先煮卡爾帕喬。烹飪時間與肉凍時間相符。

如何在家用牛肉制成Carpaccio？準備產品。非常負責任地選擇肉類。只從經過驗證的屠夫那裏取出年輕動物牛肉的新鮮切口或肉。將肉洗凈並用紙巾擦幹。

從白色膠片上仔細掃除所選片段。每塊卡拉帕喬就足夠一塊60-80克。

然後將準備好的作品用保鮮膜緊緊包裹，放在冰櫃裏，以便以後更容易切碎。根據碎片的大小和形狀，它會在1. 5-2小時內下垂。

用厚度為2毫米的切片切開略帶麻木的肉，用修剪好的刀切片。切片必須非常薄，半透明。

將平坦表面上的切片分解成食物膠片或袋子成一層。如果您準備了很多份量，則可以通過在它們之間放置膠卷來制作幾層。在進料前把這個工件拿到冰櫃裏. 它們在室溫下立即解凍。

準備一個經典的加油站和護送供應。如何加油？在小餡餅中倒入幾湯匙冷榨橄欖油，擠壓少量檸檬汁，加入少許鹽（可以海味）和調味胡椒混合物，攪拌。杏仁被切碎，但沒有灰塵。切碎昏昏欲睡的番茄，用切片調整帕爾馬幹酪，或者像你更喜歡的那樣擦拭。

將薄薄的肉片鋪成一層均勻的食物。用Carpaccio攪拌調味料，更方便地做一個烹飪流蘇片，這樣每一個片段都會滋潤和蒸發。

將肉撒在上面，上面撒上松散的堅果和一些昏昏欲睡的西紅柿。將生菜或沙拉混合物與剩余的調味料混合，然後將滑梯放在肉上。加入帕爾馬幹酪。立即食用carpaccio，直到肉有時間加熱到室溫。 享受你的飯