煙熏臉頰的

10個部分
上午9時20分20分鐘

我們在自來水下沖洗臉頰，放在袋子裏。在一個單獨的容器中，我們用水分解鹽，然後倒入那裏。加入胡椒和月桂葉，最大限度地去除空氣，密封封袋，送到冰箱一周。在這段時間裏，我們翻轉3-4次，以便將臉頰浸泡在鹽水中。將現成的腌制臉頰切成四個部分。每塊都有一根繩子，懸掛約7-8小時。在這段時間裏，所有水分都必須完全蒸發，以便將肉完全煮熟。用煙霧發生器（可以在普通煙熏器中）在完美幹燥的片上對臉頰進行熏制。此過程將需要12個小時-每天6個小時，並有通風時間。成熟的肉並不急於烹飪，他需要在新鮮空氣中「休息」一點（你可以整夜留在陽臺上）。特皮利沃等待一段時間，將熏制的臉頰切成小薄片，然後愉快地烹飪！