煙熏鰻魚在家中

4個部分
3小時30分鐘

如何在家中熏制熱熏鰻魚？準備所需的產品。我們首先需要新鮮鰻魚，水和鹽。對於熏制，最好使用未煮熟的魚，因此成品美味的結果和味道會好很多倍。

如果魚還活著，然後把它放在一個強烈的鹽溶液裏，留下一段時間。當鰻魚停止移動時，將其從液體中取出，並從屍體表面去除粘液。去除所有粘液非常重要，否則最終的味道可能會有所不同。

通過在腹部切口去除所有內臟。留下頭和尾巴，所以成品魚看起來更開胃。準備腌制品，在水中從5比1的計算中提取鹽。即。5-6升冷水取一公斤食鹽。將鰻魚放入腌料中，留下20-30分鐘。接下來，從鹽水中取出屍體，用濕巾擦拭。

在戶外用線束或厚線將魚懸掛。好吧，如果幹燥過程發生在小通風口或風中。以這種方式離開一個小時或稍多一點。如果街道上有昆蟲，那麼鰻魚最好在網中幹燥。

準備吸煙器。它的準備取決於模型。在配方中，鰻魚在「蒸汽機車」設備中蒸騰，我把鋁箔放在底部，並在上面安裝了一個格子。

接下來，將篝火燒成一個特殊的柴火隔間。等到煙熏溫度升至80-90度，將果樹預浸泡的碎屑薄層放在煤上，不要使用針葉樹上的碎片，它們可以給成品魚帶來苦味。

將鰻魚放在相距一定距離的晶格上，使煙霧均勻地包裹在每個凝灰巖上。在魚的腹部，你可以做墊子，我沒有這樣做，因為鰻魚的尺寸很小。

用蓋子蓋住設備，然後在1-1. 5小時內將設備蓋住（取決於魚的大小和煙熏器的模型）。

成品魚呈現出美麗的棕金色調，肉變成白色和芳香。將鰻魚從設備中取出，冷靜下來，讓它起床一段時間。