在家中熏制液態煙霧的鯖魚

4個部分
40分鐘

準備必要的成分。選擇優質魚是非常重要的：它應該緊密，當按下彈簧時。如果魚是柔軟的，那麼這意味著低質量的原料。在這樣的鯖魚中，即使所有魚都是新鮮的，骨頭也會從肉中逸出。因此，最好通過嘗試每個魚的密度來自己選擇魚。魚越強壯，越好。如果鯖魚是冷凍的，則必須在冰箱中預先解凍。

將鯖魚洗凈並燒毀。更方便地燒掉稍微被摩擦的魚。因此，在清潔鯖魚之前，將其放入冰箱中30分鐘。如果你使用冷凍的未煮熟的魚，那麼等到它有點融化，清洗它，然後再放回冰箱中解凍。

在薄荷糖中單獨混合糖、鹽、魚香料和黑胡椒粉。魚的香料可以加入味道，我使用了現成的混合物。如果你加入現成的香料混合物，看看它的成分。如果這種混合物中已經有鹽和胡椒，那麼鹽量需要從2 l. 減少到1，並且完全排除胡椒粉。否則，魚可能會變幹並且過於鋒利。

在內部和外部擦拭鯖魚，然後將其混合在一起。

將鯖魚轉移到烤箱袖子上。在裏面和外面用液態煙霧噴灑每個魚。

將袋子從兩側緊緊地綁起來，以免在烘烤過程中流出液體。將魚袋放在烤盤上，放在加熱至200°C的烤箱中20分鐘。將成品魚留在冷卻烤箱中再停留10分鐘。!!!!烘烤時不要翻轉魚。否則，溫柔的上皮會流淚，魚本身可能會分崩離析。

將魚從烤箱中取出，切開袋子。不要從袋子中取出，在室溫下冷卻鯖魚。然後切成碎片，放在桌子上。 享受你的飯