家中的奶酪香腸

4個部分
30天

如何在家中制作奶酪香腸？哪種肉最好使用？在烹飪香腸的食譜中，我用了一塊新鮮的年輕牛肉。你可以以1：1的比例吃牛肉和豬肉。我們同樣需要新鮮豬油。

將肉和豬油切成小塊。為了更容易切割，我把豬油肉送到冰櫃，然後輕輕地霜凍。切片刀用薄而鋒利。

將亞硝酸鹽（52克），糖（40克），豌豆，大蒜粉和香料混合物加入肉末中。在香料中，我使用了杜松漿果，碎香菜和碎胡椒的混合物。在白色線條出現之前仔細塗上肉末，花費5到7分鐘。

將肉末放入適合尺寸或杯子的鍋中，蓋上食物膠片，送到冰箱過夜。

第二天，肉末再次洗得很好。它可以以這種形式保留，也可以使用大晶格通過屠夫。

準備一個自然的外殼。豬腸或膠原蛋白殼將接近。如果你使用頭骨，那麼將其沖洗並在冷水中浸泡一段時間就好了。

使用電動屠夫和專用噴嘴，將肉末緊緊塞入外殼中。形成長度大致相同的燒瓶。

在多個位置用針刺每個棒以釋放多余的空氣。

將燒瓶懸掛在涼爽的房間中，溫度為8-15度，濕度為70-75％。讓產品成熟20-40天。時間取決於產生的香腸的直徑和溫度，以及發生成熟的房間的濕度。我在冬天把香腸掛在閣樓上.

在昏昏欲睡期間，香腸桶被壓實並損失約30％的質量。所以kolbaski看起來是20天的幹燥。

所以在準備結束時，即30-35天。

看看香腸有什麼胃口和美麗的切片。

盡可能精細地切割成品，然後進行試用！