用胡椒和橄欖制成的家禽肉terrin

8個部分
下午6時30分

洋蔥和大蒜切成盡可能小的。在大碗裏攪拌所有肉餡成分，用手洗凈。不要過度！用薄膜關閉碗並放入冰箱中4至24小時。對於餡料，用小塊切胡椒，用杯子或碎片切橄欖。切碎歐芹的葉子。混合配料，調味黑胡椒和檸檬汁，攪拌。將烤箱加熱到165攝氏度。將2升杯子的矩形形狀襯在培根切片上，使其懸掛在模具的側面上。用一半的肉類混合物填充表格，放下餡料，關閉肉末的下半部分。用培根切片關閉表面。將模具放在烤盤上，烘烤1-1 ¼小時，直到肉緊緊觸摸。在烘烤結束前約10分鐘，用番茄醬沖洗陶土表面。插入陶土的溫度計必須顯示71攝氏度。瀝幹多余的脂肪，完全冷卻陶土。用保鮮膜關閉，上面放一塊裝有貨物的板子。放在冰箱裏12到48小時。轉移到盤子上，切成薄片。