勃艮第人的葡萄蝸牛

7個部分
4天1小時20分鐘

首先，我們在自來水下洗了幾次蝸牛。放置在塑料容器中，帶有小孔以供空氣。我們將活力撒在面粉上並留下一天，之後我們再次重復水處理並撒上面粉。所有這些都需要清除蝸牛的腸道，然後再煮熟。在第三天，我們再次沖洗，但沒有隨後添加面粉。在第四天，將蝸牛沖洗並扔入沸水中5分鐘。接下來，我們排水，冷卻蝸牛，然後用彈指將肉從貝殼中拉出。將空水槽煮沸15-20分鐘，加入蘇打水，然後在100-120度的烤箱中幹燥（需要水槽完全幹燥）。我們將魚片與腸道分開，用鋒利的刀切斷黑暗扭曲的部分。我們把蝸牛片送到鍋裏，倒在酒裏。加入水，使液體完全覆蓋魚片。我們還加入大切的洋蔥和胡蘿蔔，豌豆胡椒和鹽。Varim在60分鐘內，然後排水。為了制作蝸牛油，使用攪拌機將洋蔥，大蒜，歐芹研磨。加入鹽、胡椒和軟化黃油，所有成分再次用攪拌機攪拌。我們取出幹殼，將一些蝸牛油放入其中，進一步冷卻魚片，然後用蝸牛油再次關閉殼。這樣塞滿的水槽可在微波爐或烤箱（10分鐘）中準備就緒。放置它們需要使貝殼的「喉嚨」向上看，以避免溢出芳香油，該芳香油應與魚片一起刮掉。它是美味的，有用的和不平凡的！為健康而喘息！