Vitello tonato

烹飪食譜 / 熱門精選 / 小吃

8個部分
1小時30分鐘

小牛肉-600克，胡蘿蔔-70克，芹菜莖 -40克，洋蔥-70克，水-2升，鹽 -口味，月桂葉-1件，蛋黃 -2件,葡萄酒白色-1桌,檸檬汁 -1個支柱，Anchows-1個，金槍魚罐頭-200克，Kaepers -1個桌子，Rukkola-20克，橄欖油-50毫升

首先，必須洗掉胡蘿蔔和芹菜。胡蘿蔔和洋蔥去皮。從kachanchik芹菜切斷未使用的白色部分（我有非常年輕的植物，所以兩堆堆積）。胡蘿蔔和洋蔥切成大塊。將蔬菜放在熾熱的幹鍋和烤箱上，直至輕度燒焦。

五到七分鐘後，將蔬菜倒在另一邊，再烤五分鐘。

將蔬菜至少三升轉移到鍋中。

Phile小牛可以洗凈並從睫毛中解脫出來（如果有的話）。將肉轉移到鍋中，倒入兩升開水。添加月桂葉。用小火煮肉一小時，定期去除產生的泡沫。小牛肉準備就緒前十分鐘，根據味道給肉撒鹽。將成品肉從肉湯中取出並冷卻。

在溫暖的水中沖洗雞蛋。將蛋白質與蛋黃分離。不需要蛋白質。在潛水攪拌機的幫助下，將蛋黃鞭打成郁郁蔥蔥的質量。質量應該在體積上略有增加，並且會逐漸消失。

將一湯匙檸檬汁擠進醬汁中，加入一湯匙幹白葡萄酒。

通過註入橄欖油，用浸入式攪拌機平行攪拌蛋黃醬底座。

質量應該變稠。

將鳳尾魚片的一半添加到蛋黃醬堿中。對我來說，這個數量已經足夠了，但是如果你非常喜歡鳳尾魚，那麼你可以添加更多。

最後階段是金槍魚罐頭。我沒有魚片，而是碎片，所以我預先從魚群和大骨頭中取出。

用攪拌機將醬汁徹底攪拌至均勻稠度。

將涼爽的芬芳小牛肉切成盡可能細的切片，放在服務盤上。上面充斥著金槍魚蛋黃醬，用新鮮的袖子和紅洋蔥輪裝飾。該盤中的必備成分是capers。它們的味道從上面添加。