帶餡料的餐館eclers

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14個部分
1小時30分鐘

雞蛋-4品種，水-125毫升，牛奶-125毫升，黃油-100克，鹽-0.5辣椒，小麥粉-150克，雞蛋-1品種，硬奶酪-75克，Ukrop-10克，蛋黃醬-2升，蝦-200克，奶酪-150克，大蒜。

準備準備埃克勒制備所需的成分。雞蛋必須是室溫，不白。

將黃油切成碎片，放入鍋中。加入水，牛奶，鹽。中度開火。

將質量加熱至沸騰，不斷阻止油完全融化。

面粉預篩。一旦液體混合物沸騰，立即將整個面粉浸泡，同時積極攪拌質量。

質量必須均勻，從鍋壁上移開。在1-2分鐘攪拌時用小火加熱面團，使面粉煮熟。從鍋中取出鍋。

我立即鞭打所有雞蛋，並在面團中加入部分。一個雞蛋可以給藥。

讓測試冷卻到略微溫暖的狀態。加入大約1/4雞蛋混合物（或1個雞蛋）。

把雞蛋放在面團裏。僅在前者完全連接到測試後才添加下一個雞蛋。因此，輸入所有雞蛋。

完成的面團被制成粘性，光滑，均勻的，緩慢地從葉片上流下。

在烤盤上塗上一層薄薄的植物油，將eclers隔開2厘米。我所有的eclers都沒有在一片葉子上。總共有35個eklers，我做得很小。

在加熱至180度的烤箱中烘烤eclers 30分鐘。在烘烤過程中，最好不要打開烤箱，以免由於溫度下降而使埃克勒人安頓下來。準備就緒的eclers冷靜下來。

準備針腳的成分。我做了2種選擇。

對於一個餡料，雞蛋煮熟，冷水，清洗，磨碎在小磨碎物上。同樣，磨硬奶酪。洗凈，煮熟，切成薄片。

配合成分餡料，加入蛋黃醬，攪拌。

對於其他填充的蝦，預先解凍，在沸騰的鹽水中煮熟。我有未加工的皇家蝦，我煮了7分鐘。將蝦取出，讓它們冷卻。

大蒜，清潔，洗凈，通過壓榨機或磨碎。

去除蝦，切成薄片。可以將蝦磨在攪拌機上，然後填充物呈糊狀。

配對蝦，凝乳奶酪，大蒜，攪拌。我看上去很濃密，我添加了幾湯匙奶油。

Eclers一側未完全切開（或完全切開）並填充填充物。根據餡料的數量，我填滿了一半以上的eclers。小吃準備好了。享受你的飯