用明膠制成的牛肉

12個部分
4小時

如何用牛肉制成海灣？取牛肉屍體的任何部分。最重要的是，肉是新鮮的-紅色（非灰色或非栗色）顏色，沒有太多的氣味。此外，在選擇牛肉時，請考慮從煮熟的肉中切出整潔的相同塊。胡蘿蔔取一個大型，中型鱗莖。綠色采摘新鮮美麗，需要裝飾。我拿了歐芹。雞蛋適合任何大小。

將胡蘿蔔清洗洗凈。將洋蔥清潔到殼的最後一層。殼將允許鱗莖不會分崩離析，因為洋蔥將完全煮熟。

牛肉在自來水下沖洗。所有的靜脈和薄膜，如果有的話，去除。放入一個大鍋裏（我有五升），把肉完全倒入水中。把中火，除去泡沫，煮沸。

在沸騰的湯中加入香菜根，胡蘿蔔和洋蔥。然後將火燒開，在蓋子下煮1. 5-2小時。

在準備就緒前15分鐘，加入鹽和香料。試試味道。如有必要，請休息一下。

將煮熟的肉放在袋子裏或用保鮮膜包裹。胡蘿蔔冷卻。

從肉湯中除去所有其他噪音，將鍋重新放在中火上。雞蛋在自來水下沖洗，將蛋白質與蛋黃分離。蛋黃不會再派上用場了。將蛋白質鞭打成小泡沫。

將鞭打的蛋白質加入肉湯中，不斷攪拌，煮沸。當肉湯沸騰時，泡沫會聚集在上面。這種蛋白質收集了所有的東西，使肉湯變得泥濘和黑暗。

將肉湯通過篩子和幾層紗布進行清潔處理，冷卻。

測量剩余肉湯的體積。將它輕輕倒置，然後將其浸泡在所需體積的明膠中。不同制造商的明膠在屬性上有所不同，因此請仔細閱讀包裝上的說明，並指出所需的比例。將膨脹的明膠倒入肉湯中，用中火加熱。

在指定數量的成分中，可以制作兩道海灣，每片12厘米約30 x 20厘米，或者一道大菜。我會做兩個。將薄薄的肉湯倒在底部-3-5毫米，放入冰箱中15-20分鐘。將肉湯的其余部分保持在室溫下，以免凍結。

在第一層冷卻的同時，準備餡料。將牛肉切成4-6毫米厚。將檸檬沖洗幹凈並清除果皮。將它切成半根盡可能薄。從胡蘿蔔中切出任意小雕像。我做花。為此，在修剪過的移液器的幫助下，切割了不同直徑的杯子。為了使胡蘿蔔在海灣中看起來很整齊，請與它一起工作，以免弄臟或折斷碎片。

在冰凍的層上，按自己的意願布置餡料。首先是肉，胡蘿蔔，檸檬。沖洗綠色，幹燥並分解成葉子。用綠色完成構圖。用輕微的細流，讓填充物粘在一起，放下填充物。！如果你添加太多的肉湯，一切都會浮出水面。再放在冰箱裏。

所以再倒入3層，直到覆蓋整個餡料。

這就是我的第二道菜。剩下的肉湯不要扔掉。將薄層倒入平坦的形狀中，冷卻在冰箱中--在食用前可以用來裝飾。我切成三角形，把它們放在外圍的一個海灣上。在三角形和整個海灣邊緣之間的交界處放了一個切碎的冰凍肉湯。