Mantou（小冊子）

1個部分


將面團塗在溫水（35-40°c）上，加入酸面團或溶解在少量溫水中的酵母，然後在1-
1. 5小時內發酵。在現成的面團中添加蘇打水（1公斤面團-6克蘇打水）。面團很好地捏造並分成球。將小冊子放在蒸汽機車上，用大火20-30分鐘煮一對。在接近的面團中加入蘇打水後，以400克每千克面團的糖分，加入碎肉桂並徹底洗面團。將面團分成球，在邊緣稍微變平，在每個球的中心，使刀尖形成十字形切口。蒸汽機車的格子架在紗布上排成一排，上面放著mantou，然後用大火在封閉的蓋子下蒸煮。完成的mantou小冊子讓人想起一朵裸露的花