卡爾瓦多斯

法國為世界提供了許多美食和公認的世界烹飪傑作。舉世聞名的法國奶酪和精美的葡萄酒，洋蔥湯，Foix Grais，雞油或新鮮羊角面包。所有這些菜肴和雜貨早已與法國聯系在一起。

卡爾瓦多斯著名的烈性飲料被認為與「洛克福」奶酪，「拿破侖」白蘭地或著名的馬賽一樣是法國的象征。在下諾曼底地區，首先開始用蘋果或梨生產白蘭地。歷史學家在吉爾斯·德古伯維爾（Gilles de Gouberville）的《日記》中首次提到了卡爾瓦多斯。

Misier de Guberville來自一個擁有諾曼底土地的貴族家庭。《日記》或家庭書籍的作者不僅準確而詳細地描述了家庭傳統和基礎，而且還描述了蘋果酒在制作卡爾瓦多斯時的蒸餾過程。Calvados飲料具有數百年的傳統，不僅可以調節飲料的生產過程，還可以調節其堅固性，風味，香氣，還可以生產飲料。

因此，calvados屬於相當昂貴和貴重的飲料，其質量受特殊文件「Appellation d 'Origine Controlee」的約束。法國人一直在喝卡爾瓦多斯，這種飲料與民族傳統，節日和節日有關。偉大的小說家E. M. Remark在他不朽的作品《凱旋門》中獻出了卡爾瓦多斯一頁。

在稱為le trou Normand或「Norman Hole」的傳統中使用的是calvados。當法國人在餐桌上待了很長時間時，會出現一個特殊的「卡爾瓦多斯分鐘」，每個人都會多次中斷飯菜並喝點酒精。卡爾瓦多斯被認為能夠激發食欲。此外，冰淇淋的Sorbe必定會添加到calvados中。

值得註意的是，在現代法國，Normand的Grand Ordre du Trou或諾曼洞勛章已經存在並成功運作，其中包括崇拜者，鑒賞家，業余愛好者和卡爾瓦多斯制造商。蘋果蘋果酒的蒸餾和制備工藝幾個世紀以來一直沒有變化。在諾曼底的花園中，種植了專門用於生產calvados的特殊蘋果品種。

法國的大多數卡爾瓦多斯種植者來自幾個世紀以來通過特殊秘密食譜生產卡爾瓦多斯的家庭。人們認為，賦予卡爾瓦多斯獨特風味和獨特風味的最重要成分是含有大量單寧物質的小蘋果。

首先，蘋果酒由蘋果制成，在五個星期內，蘋果酒被註入並獲得4-6％的堡壘，然後通過雙重蒸餾從蘋果酒calvados中獲得，其堡壘已經是40％。Calvados在特殊的橡木桶中需要足夠長的時間才能獲得飽和的金色和濃郁的香氣。鑒賞家建議喝卡爾瓦多斯作為開胃酒，因為飲料會激發食欲。同樣，calvados與甜點菜肴完美結合。