卡沙薩

濃烈的酒精飲料cachas或cachaça被認為是巴西的真正象征和驕傲。這種飲料經過幾個世紀的蒸餾生產，即蒸餾甘蔗汁。值得註意的是，制備卡薩斯飲料的過程分為三個主要階段-「頭部」，「心臟」和蒸餾物的「尾巴」。蒸餾過程的步驟很重要，因為在制作抹香鯨的過程中，甘蔗汁不僅轉化為濃烈的酒精飲料。

原始糖物質分解成不同的部分，包括揮發性和重性。此外，粥的種類取決於蒸餾過程停止的蒸餾步驟。以下種類的kashasa是獨特的：



頭部咳嗽；

尾巴的cashasa；

心臟的咳嗽。



值得註意的是，前兩個香腸品種屬於低端飲料。對面，心臟的cachasa是真正的美食家和鑒賞家享譽全球的飲料。一些心臟抹香鯨品種的成本達到每升幾百美元。通常，卡薩斯的酒精含量百分比在38％至54％之間。精英種類的抹香鯨預先存放在木桶中，然後才裝瓶。

在摘錄期間（在某些情況下達到三年），cachas飲料具有獨特的風味和獨特的風味。除主要的cachasa物種外，還有另一種巴西的「民間」飲料分類。區分工廠的kashasa和所謂的「fazenda」或home kashasa飲料。第一種飲料以工業規模生產，並出口到世界其他國家。

Kashasa 「fazenda」或Home kashasa在當地居民中非常受歡迎和需求。人們認為，只有在家用和古老的巴西食譜中煮熟的飲料才能以卡薩薩為驕傲的名字。自西班牙殖民以來，卡薩斯飲料就開始在巴西境內生產。根據舊配方，kashasu由甘蔗制成，預磨、添加玉米粉、大豆、小麥餅或油漆，所得混合物被壓入18小時。

甘蔗過剩後，將質量放入特殊的銅立方體中進行蒸餾。蒸餾過程結束後，將卡薩斯混入木桶中，其中飲料至少持續了一年。工業抹香鯨的生產過程與舊的飲料制造方法截然不同。包括巴西的cachas在內的酒精飲料制造商使用全循環蒸餾柱和鋼桶來制造飲料。工業粥很少在桶中陳化。

通常，飲料會立即裝瓶並送去實施。Kashasa的口味類似於威士忌或白蘭地。飲料的顏色可能會因原始成分的組成以及卡薩薩的快門時間而異。最常見的是，在銷售中發現了kashasa，其顏色類似於釀造的紅茶，其中添加了檸檬。鑒於飲料對該國居民的重要性，以及數百年來與生產有關的歷史和傳統，巴西當局決定將cachas授予國家飲料和國家標誌的地位。

目前，真正的巴西卡薩舞以Paduana，Old 88，Germana，Tatuzinho等商標出售。除了濃烈的酒精飲料外，kashasa還被稱為著名的雞尾酒。巴西卡沙斯雞尾酒的配方，如兩滴水，讓人聯想到Mojito雞尾酒的配方。但是，巴西調酒師代替朗姆酒，準備了卡薩斯飲料雞尾酒。結果，一種獨特的飲料叫做Caipirinha（來自葡萄牙的Caipirinha）。