奧魯霍

Orujo是酒精飲料的名稱，這是西班牙西北部地區的傳統名稱。它是蒸餾葡萄原料中脫落殘留物的產物，該殘留物在葡萄酒制造過程中經過擠壓。Orujo中的酒精含量百分比可以在30-60％之間變化。

眾所周知，在中世紀，Orujo是在坎塔布連天主教修道院（特別是在列巴納地區）制造的。順便說一句，這個地區今天仍然是制作這種飲料的最著名的地方之一，而部分仍然在修道院裏煮熟。

奧魯霍生產的原料是擠壓後形成的各種葡萄的殘留物（不僅是果皮和肋骨，還有莖）。在打開的桶中發酵結束時，這些擠壓器被放置在銅制金屬蒸餾立方體中，並且單次蒸餾葡萄酒材料的過程本身通常持續六個小時以上。因此，從技術和成分上講，Orujo與其他國家（例如Chacha，Grappa，Pisco和許多類似國家）的烈性葡萄酒精飲料有很多共同點。

由於蒸餾的結果，產生的飲料是無色的，並且在工業制造中完全是透明的（在手工生產中會略微變暗）。但是，某些Orujo品種可以在橡木桶中陳化數年（至少2年），從而獲得琥珀色或金色。除此之外，orujo堅持蜂蜜，香草，香料或咖啡豆相當普遍-然後成品飲料變成各種黃色，綠色或棕色的色調。

傳統上，西班牙奧魯霍的酒精含量為35-50，有時為60％。但近幾十年來，較輕的品種--三十年代的品種--開始流行和流行。

作為主要的酒精飲料，Orujo以純凈的形式食用-在食物的背後或本身以及作為驛馬車食用。根據Orucho制備的各種tin主要作為開胃菜食用。可以冷藏和室溫食用orujo。傳統上，這種飲料是成堆供應的，但是從上世紀中葉開始，在酒吧和餐館中，它開始經常裝瓶在意大利格拉帕餐時采用的卷發中-頂部略有膨脹，底部呈球形。

值得註意的是，加利西亞有一個古老的傳統，通過這種傳統，可以從奧魯霍制成keimada（queimada）的低酒精飲料。為此，將切碎的檸檬皮、磨碎的咖啡和糖放入深粘土碗中，倒入奧魯霍，然後將最終的混合物放火焚燒。通常，火采用明亮的藍色，淡化後的飲料的強度明顯小於Orujo本身。通常用粘土杯或杯子將其熱飲。