馬德拉斯葡萄酒（馬德拉薩）

考古學家發現證據表明，早在公元前5世紀，現代阿塞拜疆就已經發展了釀酒業。早在1962年，在現代獨立的阿塞拜疆共和國Shomutele鎮附近的Akstafin地區，通過對古代人類定居點的大規模考古發掘發現了葡萄種子。

通過確定種子的年齡，科學家們能夠確定自公元前3世紀末以來該地區釀酒業的發展。當穆斯林宗教在國家領土上紮根時，該地區豐富的葡萄酒傳統開始消失，這不鼓勵飲酒，包括葡萄酒。隨著時間的流逝，由基什米什（Kishmish）以及所謂的葡萄葡萄葡萄品種制成的餐飲在該地區開始流行。

研究人員認為，在現代阿塞拜疆境內生長的所有葡萄品種都來自野生葡萄。一個人直接參與了這個過程。為了獲得新的葡萄品種，人們不斷雜交在該地區生長的葡萄品種。

由於不斷的育種和自然選擇，Azerbajdan當地葡萄品種的種群補充了各種各樣的植物。值得註意的是，在阿塞拜疆種植具有不同經濟意義的葡萄園。目前，阿塞拜疆釀酒師使用450多種葡萄生產葡萄酒。

在阿塞拜疆以外最著名和最受歡迎的葡萄品種中，有基什米什，大不裏士，梅倫迪和馬德拉斯。馬德拉斯（Madrasa）葡萄酒是構成古代阿塞拜疆葡萄酒傳統所謂的「黃金基金」的栗色葡萄酒之一。高貴的飲料以其獨特的味道和香氣而聞名。

馬德拉斯葡萄酒（Madrasa）是指食用幹紅葡萄酒，其化學成分中的糖含量很高（不超過28％）。此外，馬德拉斯（Madrasa）的葡萄酒要塞不超過12％。值得註意的是，馬德拉斯葡萄酒生產的葡萄品種以其維生素和礦物質成分而著稱。

由於馬德拉斯葡萄的特征，它獲得了深深的飽和風味，這是高加索葡萄酒的特征。專業品酒師和侍酒師認為，真正的阿塞拜疆馬德拉斯（Madrasa）葡萄酒的味道明顯優於摩爾多瓦和格魯吉亞葡萄酒的類似品種。像大多數阿塞拜疆餐館一樣，馬德拉斯的葡萄酒與肉類菜肴，氮氣，烤肉串和薯條完美結合。