馬拉加葡萄酒

馬拉加甜點酒是由西班牙省馬拉加（特別是同名山脈和周邊城市）種植的葡萄制成的。這種葡萄飲料可以完全不同：根據口味，這種葡萄酒是幹燥的，天然的甜味，甚至像利口酒，其配色方案從金琥珀色到幾乎黑色。此外，通常通過成熟程度來區分年輕和陳釀的馬拉加葡萄酒。

2個品種的葡萄，即Moscatel和PedroJiménez，用於生產馬拉加葡萄酒。為了制作含糖飲料，故意將成熟的葡萄留在灌木叢中，在陽光下昏昏欲睡幾天，這有助於提高麥芽糖的糖分。

用於沐浴的3種麥芽汁包括1和2壓麥芽汁。通過將成熟葡萄汁排出，在沒有機械壓力的特殊篩子中生產了第一批原材料。西班牙人將其稱為lagrima，意思是「淚水」。另一種類型的麥芽醬（所謂的中部）是在自蒸餾後通過節儉的葡萄壓力獲得的。殘余質量的擠壓形成最後一種。順便說一句，所有3種麥芽汁的發酵都以不同的方式單獨發生。

根據不同的標準對馬拉加葡萄酒進行分類，其中包括：成品飲料中的酒精和糖含量，乙烯化方法，成熟期和顏色。例如，根據酒精含量，馬拉加葡萄酒分為天然甜味（不超過13％）和利口酒（15-22％）。通過乙烯化方法，它們可以是天然甜味，「大師」葡萄酒和「tierno」葡萄酒。後一種選擇涉及一種非常溫和的葡萄酒，它源自陽光明媚的葡萄。

馬拉加葡萄酒在美國橡木桶中成熟，具體取決於它們的停留時間：



Malaga Palibo（長達六個月）,

馬拉加（6-24個月），

Malaga Noble（2-3歲），

Malaga Anejo（3-5歲），

Malaga Trasanejo（超過5年）。



根據糖含量，通常將這種葡萄飲料分為：



Dry Pale o Pale Dry（不超過45g/l）,

Pale Cream（高於45g/L），

Dulse Crema o Cream (100-140г/л),

Sweet（高於140g/L）。



但是，最值得註意的是根據顏色對馬拉加葡萄酒進行分類的系統，因為它清楚地表明了產生類似飲料的一些細微差別。因此，根據這種分類，通常會強調：



Dorado o Golden是一種金色的甜點酒（沒有糖漿）；

Rojo dorado o Rot gold是陳釀的紅金色酒酒，其中添加了糖漿（占飲料總量的5％）；

Oscuro o Brown-桶裝深色（棕色）利口酒和糖漿（5-10％）；

顏色是馬拉加的彩色葡萄酒，成熟時會添加10-15％的糖漿。

Negro o Dulkel是黑酒陳釀的葡萄酒，糖漿含量為15％。



還有一點關於馬拉加葡萄酒的使用。幹燥的郵票（seco）冷藏到11-12°C，既可以作為開胃酒，也可以作為一些小吃的伴奏。甜點完美地結合了甜點和馬拉加利口酒，就像驛馬車一樣華麗。此外，這種飲料可以作為許多雞尾酒的一部分，最後用於烹飪。

傳統雪利酒杯以略微冷藏的形式飲用馬拉加酒（上面提到的幹酒除外），但是某些品牌的葡萄酒以「熱」食用，即溫度約為20°C（瓶標簽上必須提供此信息）。