杜裏安

以野生形式，在東南亞的雨林中發現了榴蓮，並種植了這種植物，以供隨後在馬六甲半島，印度尼西亞以及印度支那，斯裏蘭卡島，菲律賓南部和泰國，東非和南印度出口水果。

同時，水果榴蓮是常綠樹木之一的果實，其高度有時達到40米。大型水果具有相當大的尺寸-最長8公斤，最長30厘米。本質上，水果榴蓮是一個五葉形的盒子，保留在長果實上。它的形狀既圓形又卵形。果皮的綠色和黃色表面類似於諸如菠蘿蜜或面包樹之類的水果的外層，因為它散布著金字塔形的壁架，並帶有多個面孔。

成熟的果實包含五個大的（最多6厘米）有光澤的種子，可以染成不同的顏色-從淺黃色到紅棕色。這些種子覆蓋著一層厚厚的特殊物質-芳基，其稠度類似於布丁。它可以作為食物食用。此外，阿裏盧斯（Arillus）具有非凡的風味和甜美的味道，可以感受到堅果奶酪音符。成熟水果榴蓮的果肉味道也可以稱為甜味，但其氣味相當獨特-它具有侵入性，並帶有腐爛的味道。

但是，榴蓮的這種特殊特性並沒有阻止這種水果在眾多烹飪師的廚房中占據應有的位置。您可以從中制作出許多美味的菜肴，例如芳香的奶昔和華麗的冰淇淋。

東南亞的特點是使用榴蓮水果作為幹果制備的基礎。此外，胎兒的肉不僅幹燥，而且還制成一種糊狀物。在這種狀態下，水果可以長期保存，而榴蓮的味道質量和有益特性保持不變。

例如，在泰國，最受歡迎的甜點之一是Khao Nam Ka Ti Turian，可以在所有路邊的咖啡館和餐館中找到。這道菜是一杯粘性米飯，裏面充斥著椰子糖漿，甜甘蔗汁，然後被新鮮的榴蓮水果炸掉。

Durian dodol是馬來人最喜歡的美食之一。盡管這道菜在馬來西亞被稱為餡餅，但它實際上是一種美味，略帶粘性，結冰的烘焙質量，由榴蓮肉，粘性大米，棕櫚糖和椰奶組成。