魔法水果

魔法水果因其獨特的特性而理所當然地贏得了它的名字。事實是，它能夠完全改變味覺。但是，我們稍後再討論一下，從美食的角度考慮給定的水果。

這種植物是常綠的灌木或小樹，屬於Sapotaceae家族。它來自西非。開花結束大約一個月後，鮮艷的鮮紅色漿果開始出現在灌木叢中，其形狀為橢圓形。可以說，它們與我們更熟悉的野蠻人非常相似，其長度幾乎超過三厘米。

值得註意的是，魔法水果相對於其有趣的特性而異想天開地存儲水果。整個問題是，建議在收集後幾乎立即使用它，因為隨著時間的流逝，它的所有神奇品質都會丟失。

它們如下：如果吃酸性食物（例如檸檬水）將魔法水果的漿果刮掉，這種酸性會奇跡般地轉化為非凡的甜味。此外，用真正甜蜜的東西代替檸檬時，同樣的漿果會欺騙味道受體，使菜肴味道苦澀。給定效果的持續時間直接取決於所用漿果的數量，但平均一個水果大約運行一個小時。這是魔法水果固有的如此奇妙的屬性。

這種不尋常的植物長期以來一直沒有為許多科學家提供休息，並且由於他們對魔法水果的研究取得了成功-這種漿果的現象被揭開了。因此，安倍敬子（Keiko Abe）與東京大學的同事一起創造了特殊細胞的培養物，從而可以在不同的堿度和酸度水平下測試味蕾。

事實證明，神奇水果果中含有一種特殊的物質，稱為米拉庫林，可以與負責甜味的受體結合。但是，與天冬氨酸或糖的作用不同，這些受體無法在中性pH下激活。反應僅在酸性介質條件下開始-也就是說，當具有酸性味道的產品進入口腔時。因此，當將魔法水果與酸性食物一起食用時，人類會感覺到它已經轉移了一些異常甜的東西。

因此，科學家們認為，神奇水果中含有的miraculin有機會成為肥胖者和糖尿病患者理想的天然甜味劑之一。但是，在某些國家，特別是美國，人們認為這種天然添加劑能夠上癮。