蘑菇幹燥

真菌幹燥是相當反復無常和異想天開的產品，因為並非每種新鮮真菌都適合冬季幹燥。此外，在收獲之前，合適的蘑菇需要仔細分類：所有發芽，蠕蟲，昏昏欲睡和支離破碎的蘑菇都被淘汰。有時事實證明，你從森林中帶來的各種真菌將被證明是不合適的，或者最終幹燥的真菌根本不會成功。

優質的真菌幹燥的外觀不同：它們光滑，輕，觸摸幹燥，會稍微彎曲。此外，此類產品不應帶有黴菌痕跡以及其他雜質。蠕蟲，膽汁或燃燒幹燥的蘑菇絕對不適合進一步烹飪-不幸的是，它們必須分開。不允許有腐爛，腫脹的氣味，也不允許這種產品的苦味或任何尚未典型的味道。

幹蘑菇的熱量遠高於您用作幹燥原料的熱量，每百克產品約為286 kcal。但是，再次，營養價值直接取決於新鮮真菌的品種或品種，因為每個真菌的營養價值都完全不同。

回到幹燥真菌的高熱量，值得註意的是，這是由於該產品的制造過程：在時間和溫度的影響下，幾乎所有水都從新鮮真菌中蒸發，順便說一下，該產品的含量達到90％。

真菌幹燥具有較高的吸濕性，因此應將其存儲在清潔，幹燥和通風良好的房間中。當溫度急劇波動時，它們可能會被黴菌剝落並覆蓋。蘑菇不能直接與新鮮蔬菜，漿果，水果，堅果，鹽和酸奶一起存儲在地面上。一般來說，它們的保質期可能長達一年，但如果放在冰櫃裏，那麼這種蘑菇可能不會腐爛更長時間。

使用蘑菇幹燥就像新鮮一樣，只有在煮熟之前才需要在溫水中浸泡20分鐘才能膨脹。據認為，根據烹飪配方，每200至300克新鮮真菌使用30克幹燥。根據口味，幹蘑菇絕對不遜於新鮮的蘑菇，有時甚至優於它們（由於味道更豐富）。

蘑菇特別美味，幹燥成帶有甜菜，湯和調味料的菜肴，不僅可以全套使用，還可以作為粉末使用。它們與奶油，橄欖油和黃油，精致的奶酪，洋蔥和大蒜完美結合。在肉類產品中，幹豬肉，雞肉，牛肉，part，兔子和野雞是蘑菇的理想選擇。作為調味品，可以用這種產品添加歐芹、百裏香、羅勒、香菜和肉豆蔻。