阿馬雷蒂

圓形，酥脆且同時柔和的amaretti餅幹可以稱為一種貝斯，因為它基於鞭打的蛋清。此外，這種糖果產品的標誌被認為是其小尺寸-平均直徑僅超過5厘米。

以杏仁面粉為基礎，加入其他一些成分，制備這種味道上可取消的美味。順便說一句，amaretti被認為是著名的法國餅幹蛋糕面食的一部分。確實，與amaretti相比，面食由杏仁松餅的兩半組成，然後用餡料浸泡。

早在中世紀意大利就出現了amaretti餅幹，然後在文藝復興時期，法國美食也廣為人知。它在法庭上非常受歡迎，但不僅國王和皇室成員可以負擔得起這種甜蜜的輕松烘烤。事實上，阿馬雷蒂只是普通的杏仁餅幹。

順便說一句，回到面食，值得註意的是，這種餅幹蛋糕是在20世紀初由Louis的孫子Ernest Lyadure（Ladure'e House的創始人）發明的。正是他猜測將兩個杏仁餅幹粘在一起，這是amaretti，在他們之間填充。

今天，你可以在糖果店以負擔得起的價格購買幾乎失重的amaretti餅幹，但很多烹飪者更喜歡工業選擇自制烘焙。在家裏制作空氣和非常食欲的amaretti餅幹不需要大量的食物和特殊的糖果技巧。

因此，經典的amaretti餅幹包括杏仁粉，蛋清和糖。此外，通常會添加檸檬皮和苦杏仁的天然精華，作為額外的風味。當鞭打蛋白質以固定它們時，檸檬汁也很常見。

阿馬雷蒂（Amaretti）可以使用已經制成的杏仁面粉制成，也可以自己制成，為此，在幹燥的熱鍋中將杏仁芯油炸至金黃色，然後將其磨成咖啡粉，直至粉末狀態與檸檬皮和糖混合。

在準備阿馬雷蒂餅幹的下一階段，蛋白質被鞭打成郁郁蔥蔥的泡沫，逐漸加入檸檬汁和杏仁精華。最後，蛋白質質量與杏仁結合，形成小尺寸的球，將其布置在油潤滑的烤盤上，並在平均溫度下在烤箱中烘烤。