巴伐利亞奶油

巴伐利亞奶油或巴伐利亞奶油，最常被稱為法國烹飪，有許多變化和品種。順便說一句，意大利糕點廚師習慣於將巴伐利亞奶油稱為巴伐利亞奶油，但甜點的本質並沒有因此而改變。

因此，通常將巴伐利亞奶油理解為甜點菜，該甜點菜以英國釀造的奶油（custard）為基礎，該奶油是用明膠增稠的新鮮雞蛋，糖和奶油制成的。此外，巴伐利亞奶油可以隨意制成，幾乎可以添加任何產品，例如巧克力，水果泥，堅果或咖啡。

也許你會感到驚訝，但幾乎所有或多或少的經驗豐富的糕點廚師曾經準備過巴伐利亞奶油，甚至沒有意識到這一點。至少記住，通過將凝乳與奶油混合並添加明膠制成的所謂無烘烤芝士蛋糕。此外，巧克力慕斯也是巴伐利亞奶油的一種變體-它是用融化的巧克力，奶油制成的，並且再次用明膠增稠。

實際上，法語中的巴伐利亞語，在傳統的英語烹飪學校中被稱為巴伐利亞奶油，不是單一的食譜，而是烹飪方法。因此，它提供了某種混合物的制備，無論是英國奶油奶油，水果泥，巧克力還是凝乳形式的經典，它們與鮮奶油結合（從而賦予甜點令人難以置信的空氣），然後用明膠凝結。

同時，如果沒有巴伐利亞的經典，就不可能做到這一點，在這種情況下，巴伐利亞的香草奶油表演。它由3種成分組成-傳統的英語奶油（通常基於整個雞蛋），鮮奶油和明膠。如果使用香料-所有相同的巧克力或果泥，則在添加明膠之前進行。

通常，巴伐利亞奶油是一種獨立的甜點，可以作為蛋糕的分層。它經常被用作冷夏洛特（甜點，是巴伐利亞奶油，邊緣布滿餅幹的savoyardi餅幹）的基礎。

很明顯，每個烹飪者都有自己對美食細微差別的看法，所以今天你可以找到任何東西作為巴伐利亞奶油的一部分。因此，例如，通常僅在蛋黃上制成英國布料奶油，並將鞭打的蛋白質與奶油一起添加到現成的巴伐利亞奶油中。此外，一些糕點廚師不使用英語奶油作為基礎，而是使用糕點，然後將成品稱為巴伐利亞奶油。