白色加納什

White ganash是一種華麗的奶油巧克力奶油，其質地柔和，質地均勻，甜味增加，奶油色宜人。糕點廚師在許多情況下都使用白色ganash，但大多數情況下，它對於將蛋糕對齊，然後將其塗上乳頭以及填充糖果和蛋糕至關重要。

一般來說，ganash這個詞通常被理解為光滑均勻的甜味，沒有團塊，它是根據不同種類的巧克力和最新鮮的動物奶油制成的。當使用苦味（黑色）或牛奶（奶油）巧克力時，會產生巧克力ganash（通常稱為糕點），如果使用完全缺少可可粉的白巧克力，則會產生白色ganash。

順便說一句，鮮奶牛奶油並不總是用作第二種必需成分-有時它們被牛奶，水，葡萄酒和其他酒精飲料，果汁或土豆泥成功取代。此外，為了獲得更光滑的質量，通常將黃油添加到白色ganash的成分中，但這完全不是必需的。

制作白色ganash的過程本身就是將融化的白巧克力與液體混合，或在巧克力中添加熱液體。同時，根據巧克力和液體的數量選擇烹飪方法。因此，例如，當大量白巧克力時，建議提前融化，少量融化-只需註入液體即可。最重要的是，預計將產生乳液-發光且非常光滑的質量，沒有大塊，薄片和不均勻性。

白色甘納什的稠度可能會有所不同-以液體形式，它可以用作飲料或調味料，而從相當濃的松露中可以制成松露，而中等濃度的甘納什則適合填充糖果。稠度直接取決於巧克力與液體的比例及其質量。

有趣的是，在將白巧克力與液體基材混合後，您可以立即在溫暖的白色ganash中添加各種風味，例如利口酒。出於甜化的目的，如果需要，建議使用葡萄糖漿或天然蜂蜜。這樣做是為了確保添加的糖不會破壞白色ganash的柔和質地-它很容易結晶。但是，值得記住的是，這些成分在準備白色ganash時就被添加到液體中。

如果一切都是正確的，白色的ganash仍然沒有準備好使用--即使在冷卻後，它還沒有達到必要的一致性。通常，白色甘納什（White Ganash）需要襯裏，該襯裏持續約半英尺，直到達到正確的結構。