比斯奎斯

餅幹是一種烹飪烘烤，以空氣、溫柔和多孔結構為特征，這已經不是什麼秘密了。他們用餅幹面團做飯，目前不僅在俄羅斯主人中很受歡迎，而且在全世界的糕點廚師中也很受歡迎。這與準備的速度有關，並且在遵循一些簡單的規則時始終具有出色的效果。餅幹主要用於制作各種烘焙食品，從簡單的卷到精致的蛋糕和多層蛋糕。與其他類型的面粉相比，餅幹的熱量相對較小。

「但是為什麼如此輕盈和通風，因為它是糖果？」-問你。為了回答這個問題，讓我們向內看，了解餅幹的組成。

餅幹的組成

首先，將餅幹分為經典和雪紡。經典餅幹的成分非常簡單：小麥粉，雞蛋和糖。這3個不耐煩的成分最終構成了我們的烹飪傑作。至於雪紡餅幹，它與前者的區別在於它具有更大的柔情和潮濕的質地，這要歸功於易於猜測的額外成分-黃油。順便說一句，含有這種動物脂肪的餅幹的熱量要高得多，所以不要濫用。

除黃油外，其他成分（例如可可粉，巧克力，堅果，幹果，檸檬皮，罌粟和許多其他成分）也經常被添加到制造雪紡餅幹中。

無論餅幹的種類如何，都有某些烹飪該糖果產品的規則，只要遵守這些規則，您將始終獲得取消的結果。首先，應該牢記，可以通過兩種方式制備餅幹面團：冷和熱。在第一種情況下，將蛋清與蛋黃分離時，整潔非常重要。這是因為如果蛋黃中至少有一小部分進入蛋白質，在烘烤時，面團可能會枯萎或根本不會上升。

如果你決定再做餅幹，也就是說，熱的方式，你根本不需要把雞蛋分成成分，只需要在水浴中鞭打它們就足夠了。實際上，這就是為什麼給定的方法是這樣稱呼的。結果，成品獲得更大的密度，易碎性，並且在烘烤時不會脫落。

許多第一次準備餅幹的經驗不足的女主人一旦冷卻就開始切割新鮮出爐的物品，但不能這樣做。餅幹不僅開始崩潰，而且糖漿浸漬不良，所以最好至少推遲8個小時，如果晚上烘烤，晚上最好。